انتخاب مکان مناسب برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسیار حائز اهمیت است زیرا تاثیر مستقیمی بر فروش شما دارد.

منابع اطلاعات برای انتخاب مکان مناسب برای آشپزخانه صنعتی

تصمیم گیری برای مکان مناسب برای لوازم آشپزخانه صنعتی, مبتنی بر پرسیدن سوال های درست, یافتن پاسخ های درست, و کسب اطلاعات صحیح میباشد.

بنگاه های مسکن منابع بسیار ارزشمندی به شمار می آیند, هر چند شمار کمی از بنگاه ها در زمینه رستوران تخصص دارند, آنها بیشتر تمایل دارند معاملات را جوش دهند و حق کمیسیون خود را دریافت کنند.

برای یک ملک ۶۰۰ میلیون تومانی هر یک از طرفین جمعا حدود ۳ میلیون تومان به بنگاه معاملاتی پرداخت میکنند که ممکن است با مذاکره تغییر کند.

با چنین محرک بزرگی, ممکن است بنگاه معاملات املاک به هر طریقی شما را جهت خرید ملک ترغیب کند و نکات منفی ملک را با شما در میان نگذارد.

مکان مناسب برای آشپزخانه صنعتی چه ربطی به لوازم آشپزخانه صنعتی دارد؟

پس شما به منابع مختلف اطلاعات نیاز دارید تا با جمع کردن اطلاعات مختلف از چنین ترفند هایی در امان باشید. مشاور املاک معمولا اطلاعات خوبی از منطقه, جمعیت, ترافیک, درآمد, و سطح رقابت منطقه دارد, و ممکن است بتواند کارایی رستوران در منطقه را برای شما بسنجد.

سایر منابع اطلاعات عبارتند از, اتاق های بازرگانی, بانک های محلی, شهرداری ها, و حتی سایر رستوران داران. مسئولان برنامه ریزی شهری میتوانند در مورد بافت جمعیت و ترافیک منطقه اطلاعات مفیدی عرضه کنند, اطلاعات فعلی منطقه بسیار مهم است, اما اینکه مسئولان برای آینده منطقه چه برنامه ای دارند, نیز بسیار حائز اهمیت است.

ممکن است روند رشد یک منطقه در حال رشد, به طور ناگهانی به خاطر محدودیت های زیست محیطی یا زیرساختی (مثل محدودیت ارائه گاز, آب, و محدودیت لوله اصلی فاضلاب) دچار رکود شود, پس شما باید محدودیت های زیرساختی و قانونی منطقه را شناخته و پیش بینی کنید.

موقعیت های جغرافیایی همگام با تغییر شرایط, رشد و افول دارند, کاهش و افزایش جمعیت, تغییر وضع اقتصادی قشر غالب منطقه, افزایش یا کاهش رشد ساخت ساختمان های جدید, تغییر مسیر های ترافیک و افزایش یا کاهش امنیت, همه میتوانند در این امر سهیم باشند.

این بدین معنی است که مالک رستوران باید همیشه گوش به زنگ بوده و تغییرات را به دقت تشخیص دهد, و بتواند منو و کانسپت, و تجهیزات رستوران را متناسب با آن, تغییر دهد, و اگر لازم بود, به محل جدیدی نقل مکان کند.

مکان مناسب برای ایجاد رفت و آمد در آشپزخانه صنعتی

هتل ها, پارک ها, مراکز تجاری, استادیوم ها و مراکز سرگرمی, سینما ها, مراکز فروش, و مجتمع های مسکونی همه عوامل افزایش رفت و آمد منطقه هستند, رستوران زنجیره ای باغ زیتون (Olive Garden)  ایتالیایی, توسط Darden Restaurants   اداره میشود که یک استراتژی رشد دو جانبه دنبال میشود که نه تنها بازار در اختیار را ارضا میکند, بلکه بازار های دیگر را به دست میاورد و با خرید رستوران ها و تغییر آنها, هزینه ها را کاهش میدهد.

الزامات لوازم آشپزخانه صنعتی شامل چندین دسته می شود که در این پست به آن پرداخته می شود.

الزامات ایمنی لوازم آشپزخانه صنعتی

ایمنی به طور جدی در آشپزخانه های صنعتی مورد توجه قرار گرفته است. قوانین تهویه مطبوع، برای سازمان هایی مثل آتش نشانی و بیمه بیش از دستگاه های اجرایی مثل بهداشت اهمیت دارد زیرا این موارد سیستم های جلوگیری از آتش سوزی کنترل شده آن توسط سنسور هستند.

کفپوش بدون کف در اطراف مناطق به طور بالقوه مرطوب و کف کفپوش در مناطقی که کارکنان برای دوره های طولانی مدت کار می کنند، از جمله دستشویی ها و در کنار فرهای صنعتی آشپزخانه، در یک آشپزخانه صنعتی بسیار مرسوم است.

در حالی که آشپزخانه های مسکونی (خانگی) به ندرت دارای کپس.ل آتش نشانی هستند، آشپزخانه های صنعتی از خاموش کننده های صنعتی یا سیستم های اتفاء حریق مقاوم در برابر آتش استفاده می کنند که به سقف ساختمان متصل می شوند.

الزامات قانون بهداشت برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه های صنعتی باید برای همه موارد مربوط به آماده سازی و ذخیره سازی مواد غذایی و همچنین مجوزهای مربوطه را دارا باشند. فعالیت یک آشپزخانه سالم بدین گونه است که باید سینک شستشوی ظروف و شستشوی دست جدا باشند و یا همزمان نباشند. برای جلوگیری از بیماری ها، ماشین های ظرفشویی باید به دمای مشخصی برسند و یخچال ها باید به اندازه کافی سرد یا منجمد باشند. الزامات کتبی بهداشت نیز نوع و شیوه دفع و در آشپزخانه های تجاری را تعیین می کنند. بازرسان بهداشت از دماسنج ها و تجهیزات آزمایش استفاده می کنند تا تأیید کنند که تجهیزات صنعتی شما مطابق با آنچه که قانون تعیین کرده است همخوانی دارد یا خیر

 منبع:

http://smallbusiness.chron.com/commercial-kitchen-12663.html

معرفی لوازم آشپزخانه صنعتی مستلزم این است که ابتدا یک شناخت کلی از آن داشته باشیم. معرفی لوازم آشپزخانه صنعتی مستلزم این است که ابتدا یک شناخت کلی از آن داشته باشیم و سپس یک مرور کلی در مورد تجهیزات آن خواهیم داشت.

لوازم آشپزخانه صنعتی از چه مواردی تشکیل شده است؟

لوازم آشپزخانه های صنعتی شامل استیشن ها و تجهیزات مناسب برای استفاده در آن ها می باشد. وجود تجهیزات آشپزخانه صنعتی به منوی رستوران و نوع آن بستگی دارد و فلسفه آماده سازی غذاها بر عهده آشپز است که تمرکز بر تعداد استیشن ها و همچنین تجهیزات موجود در آن را تعیین می نماید.

کلیه لوازم آشپزخانه صنعتی بر اساس اندازه و فضای رستوران و منوی رستوران خریداری می شوند. آشپزخانه های صنعتی اغلب نسبت به آشپزخانه های مسکونی بزرگتر می باشند.

در هنگام خریداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی، فضای فیزیکی آشپزخانه (یا رستوران) نیز در نظر گرفته می شود زیرا باید در نظر گرفته شود تا کمبود فضا اتفاق نیفتد.

چه جنسی از لوازمآشپزخانه صنعتی مناسب است؟

شما به عنوان کسی که قصد دارد برای کسب درآمد و سود، یک آشپزخانه صنعتی برپا کند باید به دنبال بهترین و با دوام ترین لوازم آشپزخانه صنعتی حاضر در بازار باشید. زیرا تنها در این صورت است که با هزینه ای یک باره می توانید سوددهی پایدار داشته باشید و تا مدت ها دیگر نیاز به تعمیر یا تعویض لوازم آشپزخانه صنعتی خود نداشته باشد.

همچنین در استفاده از این لوازم آشپزخانه صنعتی نیز دقت کنید. تقریباً برای هر کدام از کارهای ریز و درشت در یک آشپزخانه می توانید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیاز خود را تهیه نمایید.

اگر به طور دقیق و درست از هر یک از این لوازم آشپزخانه صنعتی استفاده نمایید، مطمئنا طول عمر آن ها نیز بیشتر خواهد شد و می توانید از آن ها برای مدتی طولاتی تر استفاده کنید.

همچنین دلیل دیگر تعدد در انواع این تجهیزات نیز می تواند به شما در داشتن یک آشپزخانه کامل که همانند یک ساعت، دقیق و درست کار می کند کمک کند.

شما می توانید به سادگی در سایت ما انواع تجهیزات اشپزخانه صنعتی تولید شده در شرکت ما را مشاهده کرده و بنا بر نیاز خود هر کدام را که خواستید خریداری نمایید. تضمین ما نیز این است که بهترین و مرغوب ترین تجهیزات اشپزخانه صنعتیرا در اختیار شما قرار خواهیم داد.

این تجهیزات اشپزخانه صنعتی را واقعا نیاز دارید؟

قبل از اینکه اقدام به خرید کنید و به لیست محصولات موجود در سایت نگاه کنید، ابتدا چیزی که می خواهید خریداری کنید را در نظر بگیرید و سپس به لیست مراجعه کنید و تنها محصولاتی که مورد نیاز شماست را انتخاب کنید.

بودجه خود را صرف محصولاتی نکنید که یک بار مصرف هستند

برخی از مدیران آشپزخانه ها اینگونه فکر می کنند که شاید بهتر باشد تا می توانند تجهیزات خریداری کنند تا به مرور چیزی کم و کسر نداشته باشند.

اما واقعیت این است که باید فضا را در نظر گرفت و بسیاری از محصولات شاید واقعا کاربرد چندانی نداشته باشند.

اگر میزان خدماتی که قرار است ارائه دهید پایین باشد، خشم و نارضایتی مشتریان را بر می انگیزاند اما اگر در خرید تجهیزات هم زیاده روی کنید کلی انرژی و هزینه باید صرف کنید.

اگر میزان خدماتی که قرار است ارائه دهید پایین باشد، خشم و نارضایتی مشتریان را بر می انگیزاند.

اگر در خرید تجهیزات هم زیاده روی کنید کلی انرژی و هزینه باید صرف کنید.

امکانات مورد نیاز برای تجهیزات اشپزخانه صنعتی

بسته به قطعاتی که انتخاب می کنید شما نیاز است از خدمات آشپزخانه خود هم اطلاع داشته باشید.

منظور از اطلاع داشتن صرفا جایگاه هرکدام یا قطع و وصل بودن آن نیست بلکه باید اطلاعات شما کمی بیشتر از آن باشد.

مثلا در مورد آب، باید بدانید فشار آب شما چقدر است و دمای آن چطور؛ برای برق، بایستی بدانید آیا پریز کافی دارید یا خیر.

همانطور که می دانید اگر برق لوازمی که خریداری می کنید ۳ فاز باشد شما نمی توانید از تبدیل یا سیم سیار استفاده کنید.

در مورد گاز هم باید ببینید نزدیک به جایی که برای محصول در نظر گرفته اید آیا لوله گاز موجود است یا خیر.

خیلی از این موارد اگر نیاز باشد می توانند تغییر کنند؛ به عنوان مثال یک الکتریکی می تواند با مراجعه تعداد پریزهای شما را بیشتر کند و سیم کشی های مورد نظر شما را انجام دهد.

در مورد آب و گاز هم این موضوع صادق است اما پیش از خریداری کردن تجهیزات اگر این موضوع را در نظر داشته باشید در زمان و هزینه تان صرفه جویی خواهد شد.

به طور مثال، در حین اینکه سفارش خرید ماشین آلات صنعتی خود را ثبت کرده اید، اقدامات لازم برای آشپزخانه شما می تواند صورت پذیرد.

منبع:

https://www.katom.com/learning-center/commercial-restaurant-equipment-purchasing-tips.html

قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی نسبتا بالاست، این موضوع افراد را بر این می دارد که اقدام به خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی دست دوم نمایند. اما به طور کلی دلایل بسیاری وجود دارد که توصیه می کنیم حد الامکان تجهیزات آشپزخانه صنعتی نو خریداری نمایید. اگر قصد دریافت لیست قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی را دارید می توانید به طور مستقیم با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید تا قیمت هریک از محصولات را برای شما ارسال نمایند.

اطلاع از قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی

با توجه به وضعیت بازار و اقتصاد کشور، شرکت کاردر استیل همواره در تلاش بوده است تا مردمی باقی بماند و مانند برخی افراد سودجو سوار بر تلاطم امواج بازار ارز و اقتصاد، نشود. بدین منظور ما همواره سعیمان بر این بوده است تا کالا ها را بدون افزایش قیمت به دست مردم برسانیم تا توانسته باشیم خدمتی به این کشور و هموطنانمان کرده باشیم.

جهت اطلاع از اخرین قیمت های محصولات، با ما تماس بگیرید.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی مناسب نسبت به قیمت محصول

بسته به اینکه آشپزخانه شما روزانه چه میزان مشتری مراجعه می کند، میزان نیاز شما به تجهیزات اشپزخانه صنعتی مناسب ذخیره سازی مواد غذایی تحت تاثیر قرار می گیرد.

لازم است این نکته را در نظر داشته باشید که چه میزان فضا برای فریزر و سایر محصولات نیاز است اختصاص داده شود؟

بطور روزانه روزانه چه میزان قرار است پخت و پز کنید؟

فرمول محاسبه قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی دقیقا همین است!

امروزه برخی از آشپزخانه های صنعتی سهام خود را به طور مستقیم به سرمایه گذاران می فروشند که با خرید سهام آشپزخانه صنعتی پیشرفت بسزایی کتید.

سهام آشپزخانه صنعتی

ورود به بازار سهام تولید کنندگان تجهیزات اشپزخانه صنعتی

سهام هایی که با آن ها میتوانید به عضویت هیئت مدیره یک شرکت و یا یک رستوران شوید، میتواند نمونه ای از سهام های سود آوری باشد که حتما با آنها آشنایی دارید (و همین موضوع باعث شده این سری از مقالات را شروع به مطالعه کنید) و یا تا به حال اسم آن را شنیده اید.

اگر می خواهید در رشد و سوددهی شرکت هایی که در زمینه تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی فعالیت می کنند همکاری داشته باشید می توانید به شرکت های تولید کننده مانند شرکت کاردر استیل و یا شرکت تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی کاردر استیل شریک بشوید، زیرا این شرکت ها در واقع کارخانه تولید کننده هستند و بسیاری از شرکت های رقیب فقط فروشنده هستند و ارتباط مستقیم با تولید کنندگان به سادگی می توانید سهام آن شرکت را به واسطه یک شرکت کارگزاری خریداری کنید.

با این حال، حتی اگر این دو شرکت رستورانی در آینده سود نیز بکنند، شما نمی توانید تضمین کنید که ارزش سهام آن نیز افزایش خواهد یافت.

امروزه برخی از شرکت ها سهام خود را به طور مستقیم به سرمایه گذاران می فروشند، و ینگونه فرصت ها به شما این امکان را می دهد تا کارگزاران را دور بزنید.

خرید سهام تجهیزات اشپزخانه صنعتی

شما همچنین می توانید در خرید سهام وسایل آشپزخانه صنعتی از طریق یک صندوق متقابل سرمایه گذاری اقدام کنید، ولی باید توجه داشت در حالی که مدیر عامل تصمیم می گیرد که چه نوع سهامی از آشپزخانه صنعتی به شخص تعلق بگیرد. (من در مورد روش های مختلف برای خرید سهام در مقالات بعدی بحث می کنم که به صورت مختصر با آن ها آشنا خواهید شد.)

در بازار سهام شما لزوما قرار نیست دارای مدرک فوق لیسانس یا دکترا باشید.

اگر شما بتوانید برخی از مبانی های ساده، مانند: سرمایه گذاری هایی منظم و سیستماتیک و سرمایه گذاری در شرکت های تولید ابزار الات و رستوران های شناخته شده انجام دهید در حالی که هزینه های سرمایه گذاری و مالیاتی (مخارج) خود را به حداقل برسانید، برنده خواهید بود.

با این حال، من نمی گویم که شما میتوانید بازار رقابتی را شکست دهید و یا حتی معتقد به این نیز نیستم که شما نمیتوانید از پس شرکت های هم تراز خود بر بیایید بلکه فقط در این سایت به شما روش های معمول و غیرمعمول را نشان می دهم تا راهکار ای ساده بیابید که چگونه پول خود را در بازار سهام آشپزخانه های صنعتی و همچنین در بازارهای مالی دیگر افزایش دهید.

سرمایه گذاری در وسایل آشپزخانه صنعتی

علاوه بر سرمایه گذاری هایی که برای خرید املاک یا تجهیزات اشپزخانه صنعتی می کنید (که من در بزودی در دیگر مقالات سایت از آن به عنوان «به دست آوردن ثروت رستوران با سرمایه گذاری» نام خواهم برد.) نوع دیگر از سرمایه گذاری در زمره مواردی قرار میگرند که شما در آن وام میدهید (یا بهتر است بگویم پول قرض میدهید.)

فرض کنید شما مانند بسیازی ار مردم پول خود را در بانک نگهداری میکنید شاید در یک حساب موقت یا شاید هم در یک حساب پس انداز یا یک گواهی سپرده[۱] و مهم نیست که چه نوع حساب بانکی ای باشد در هر صورت شما پول خود را درون آن قرار داده اید یا به عبارتی شما پول خود را به بانک قرض میدهید. تا چه مدت و تحت چه شرایطی شما پول خود را به بانگ قرض میدهید تحت تاثیر ویژگی بانک و نوع حساب شما در آن است. با یک گواهی سپرده، شما پول خود را تا مدت زمان معینی، احتمالا بین ۶ ماه یا ۱ سال به بانک می سپارید. چه مدت و تحت چه شرایطی شما به بانک خود قرض می دهید بستگی به بانک خاص و حساب بانکی که استفاده می کنید. این کار به سادگی توسط اینترنت در عرض چند دقیقه انجام می شود بدون آنکه سر شما را درد بیاورد و شاید شش ماه یا حتی یک سال پول شما در بانک خاطی بخوابد. در عوض، این بانک احتمالا به شما سود بیشتری را پرداخت می کند، از این رو اگر پول خود را در یک حساب بانکی قرار دهید، سود شما نیز بیشتر خواهد بود. (البته اگر شما ختم قرارداد را زودتر از زمان تعیین شده مطالبعه کنید، احتمالا جریمه نیز وجود دارد؛ به عبارتی منظورم این است که ممکن است از سود شما کاسته شود.).

شما همچنین می توانید پول خود را در اوراق قرضه، که نوع دیگری از «سرمایه گذاری وام» است، سرمایه گذاری کنید. هنگام خرید یک اوراق قرضه که توسط دولت یا شرکت صادر میشود، شما موافقت می کنید که پول خود را برای مدت زمان مشخصی قرض داده و سود خاصی را از آن دریافت کنید. برای مثال، یک اوراق قرضه میتواند برای شما ۶ درصد سود در طول مدت ۵ سال را به همراه داشته باشد با سودی که دریافت می کنید، می توانید تجهیزات رستوران بیشتری خریداری کنید.

بازده سود سرمایه گذار در سرمایه گذاری اوراق قرضه به نوعی به سرمایه اصلی و میزان سود دریافتی از آن بستگی دارد. پس این نکته را مد نظر قرار دهید و این نکته به شما کمک می کند که شما را در این صنف پابرجا نگه می دارد. اگر پولی که در اختیار دارید را به یکی از شرکت هایی که در زمینه تولید وسایل آشپزخانه صنعتی فعالیت می کنند بسپارید، شما صاحب سهام خواهید شد و بابت هر فروش سهمی برای شما در نظر گرفته می شود که اینگونه سرمایه گذاری که نام آن را «از وام تا درآمد» گذاشته ام به شما سود بسیار بالاتری خواهد داد و تفاوتی ندارد که زمینه کاری شما منحصرا در این زمینه باشد یا خیر، تنها علاقه و انگیزه داشتن کفایت می کند.

[۱] Certificate of deposit (CD)

رفتار با کارکنان در آشپزخانه صنعتی مانند هر سازمانی از اهمیت بالایی برخوردار می باشد و با بکارگیری آن ها می توانید شاهد پیشرفت کسب و کار خود باشید.

رفتار صحیح با کارکنان در آشپزخانه صنعتی

و هرکسی میتواند از طریق دوباره آموختن و حتی در بعضی اوقات اصلاح رفتارهای گذشته خویش، به همان صورت که آنها را در زندگی روزمره اش به کار می برد، در برخورد با کارمندان در اشپزخانه صنعتی خود نیز از آن استفاده کند.

قوانینی در راستای رفتار با کارکنان در آشپزخانه صنعتی

نخستین قانونی که در باب مطالعه ی رفتار با کارکنان در آشپزخانه صنعتی مناسب در محیط کار و آشپزخانه صنعتی وجود دارد بررسی این نکته است که آن موضوعی که درباره آن قصد مطالعه و تحقیق دارید در رفتار شما چه تغییر و تحولی ایجاد خواهد کرد و این تغییر و تحول ایجاد شده قرار است که چگونه در مسیر رشد و توسعه آشپزخانه، شما را یاری کند.

بکارگیری در راستای رفتار با کارکنان در آشپزخانه صنعتی

مردم اغلب از ترکیب پیچیده ی آداب معاشرت سنتی و ارزش های امروزی صحبت میکنند.آنچه در گذشته نشانه ای از احترام بود امروزه ممکن است به طور غیر عمد موجب رنجش و آزردگی خاطر شود. درواقع آنچه در زمان های گذشته قابل قبول بوده است،امروز دیگر قابل قبول نیست و کاربردی ندارد.پس چطور میتوان فهمید که کدام قوانین در برخورد با کارکنان هنوز به کار میروند؟

رفتار با کارکنان در آشپزخانه صنعتی بر اساس محیط و شرایط

به طور کلی در محیط کار باید به آن دسته از رفتار ها توجه کنید که میتوانند برای شما احترام و مقبولیت به همراه داشته باشند و به همچنین باید با هرکسی، بدون توجه به جنسیت و سن او با احترام رفتار کنید؛ زیرا رفتار مودبانه شخصیت و عزت نفس را میسازد، و شخصیت و عزت نفس برای آشپزخانه ی شما فرصت های شغلی جدیدی می آفریند و محیط آرامی ایجاد میکند که برای شما و همکارانتان سودمند خواهد بود.

مواردی که می توانید از آنها در راستای رفتار با کارکنان در آشپزخانه صنعتی در محیط کار خود استفاده کنید:

۱- به آرامی و با لطافت صحبت کنید

۲- تنها هنگامی پاسخ دهید که کسی با شما صحبت میکند.

۳- سعی کنید در میان صحبت هایتان لبخند بزنید و در زمان مناسب اش از کلمات «متشکرم»، «لطفاً» و «ممنونم» استفاده کنید.

۴- کارمندانتان را تحسین کنید تا با اشتیاق بیشتری مشغول به کار شوند.

۵- به کارمندان خود آزادی عمل بدهید، تا آنها با دستان خودشان راه را برای شما هموار کنند

آشپزخانه صنعتی محل درآمد یا محیطی برای پیشرفت؟

آشپزخانه صنعتی شما تنها محلی برای کسب درآمد نیست. یک محیط شغلی سالم جایی است که بستری مناسب برای پیشرفت را برای کارمندان را ایجاد میکند. هر فردی که برای شما کار میکند، بی شک دارای استعداد هایی درخشان است که نیاز به شکوفایی دارد. اگر بتوانید محیط را برای شکوفایی استعداد های هر کارمند محیا کنید، در حقیقت فرصتی بی نظیر را پیش روی آینده شرکت خود قرار داده اید.

با بکارگیری در راستای رفتار با کارکنان در آشپزخانه صنعتی از هر نیروی انسانی یک مشاور بسازید

از ایده های نو ای که کارکنان شما در زمینه های مختلف میدهند، استفاده کنید و به نوعی سعی کنید تا با کارمندان رستوران خود در تعاون باشید. از هر کارمند رستوران خود یک مشاور بسازید تا بتوانند در شرایط سخت اقتصادی برای شرکتتان چاره جویی کرده و همواره شما را راهنمایی کنند زیرا در این صورت شما فرصت های بیشتری برای رهایی از مشکلات اقتصادی ای خواهید داشت که توسط عوامل خارجی شکل میگیرند.

در شرایط سخت، بارش فکری ای که توسط کارمندانتان صورت میگیرد به شما گزینه های بیشتری برای تصمیم گیری میدهد و این یعنی پیشرفتی که با صمیمیت ایجاد می شود.

استخدام کارمند و آموزش به که چگونه به کارکنان برخورد کند

در انتخاب کارمندانتان همچون انتخاب تجهیزات آشپزخانه صنعتی دقت کنید زیرا هر دو عاملی مهم برای اداره ی یک آشپزخانه صنعتی محسوب میشود. چنانچه تجهیزات آشپزخانه صنعتی خوب بدون کارمند خوب هیچ قابلیتی ندارد و در مقابل یک کارمند عالی بدون در اختیار داشتن تجهیزات و لوازم خوب، نمی تواند کاری را از پیش ببرد. از سوی دیگر در نظر داشته باشید، هر کارمندی که در آشپزخانه خود استخدام می کنید نماینده ای از کل رستوران شما نزد مشتری است.

سعی کنید در استخدام کارمند، علاقه را به حرفه و تجربه ارجعیت دهید زیرا اگر علاقه در کار باشد، حرفه نیز پس از آن خواهد آمد. اگر کارمندانی که استخدام میکنید به کارشان علاقه داشته باشند، آنها از تجهیزات آشپزخانه صنعتی موجود در محل کار همانند تجهیزات آشپزخانه خود در خانه استفاده میکنند و این بدین معناست که آنها برای کار و وسایلشان ارزش قائل هستند

هنگام استخدام کارمندان، با کمک یک روانشناس خبره، ضرایب هوشی و انگیزه های آنان را به خوبی بررسی کنید و سپس با توجه به وضعیت ذهنی کارمندان، آنها را در پست و سمتی مناسب قرار دهید که با سطح فکریشان هم تراز باشد.

آموزش رفتار با کارکنان در آشپزخانه صنعتی

ذهن کارمندان بی تجربه همانند لوح سفید، پاک است پس باید با بهترین معلمان آموزش ببیند تا بتوانند بهترین خود را در آشپزخانه صنعتی به نمایش بگذارند. در حقیقت کارمندان بی تجربه همانند کودکانی هستند که هر چه را که بیاموزند انجام میدهند، پس باید محیطی را برای آنها پدید بیاوریم که علاوه بر کسب تجربه بتوانند در مسیر درست آموزشی نیز قرار بگیرند تا بتوانند از اندوخته هایشان به موقع و در حضور مشتریان به بهترنی نحو استفاده کنند.

بهتر است کارمندانی جوان و بی تجربه را استخدام کنید زیرا اگر این کارمندان جوان در حضور مربی ای حرفه ای قرار بگیرند، برخی مواقع کار خود را حتی بهتر از یک فرد با تجربه می توانند انجام دهند.

احترام به کارمند و فعالیت های او بخشی از رفتار با کارکنان در آشپزخانه صنعتی است

در این مطلب نکته ای بسیار مهم وجود دارد که امیدوارم حتی اگر در خارج از قالب آشپزخانه صنعتی، در کشور خوانده شود. زیرا عنوان آشپزخانه صنعتی بهانه ای بود برای رسیدن به این بحث؛ قصد دارم با مثال این موضوع را توضیح دهم.

شما کارمندی را استخدام می کنید و از او میخواهید که تا پایان ساعت کاری یکسره کار کند و تنها به کاری مشغول باشد که شما از او خواسته اید. آن کارمند طبق گفته شما تا پایان ساعت کاری کار می کند و ماه ها حقوق خود را دریافت می کند بی آنکه پیشرفتی در کار شما باشد. به نظر شما ایراد کار کجاست؟ کارمند شما تا پایان ساعت کاری یکسره کار می کند ولی همچنان شما پیشرفتی ندارید.

آیا فکر می کنید رفتار با کارکنان در آشپزخانه صنعتی شما مناسب است؟

اگر میخواهید کسب و کاری موفق داشته باشید، باید به کارمندتان احترام بگذارید. کارمند شما لازم نیست که حتما تا پایان ساعت کاری کار کند زمانی که می تواند زود تر از آن وظایف خود را به اتمام برساند. به کارمند این اجازه را بدهید در صورتی که کار خود را به پایان رساند، بتواند محل کار را ترک کند بی آنکه چیزی از حقوق اش کم شود. در این صورت کارمند شما با علاقه بیشتری کار می کند و وظایف روزانه خود را زودتر از ساعات کاری  به اتمام میرساند تا بتواند زمان بیشتری را در خانه بگذراند.

این موضوع برای مشاغلی بود که حضور کارمند در محل کار لزوم چندانی ندارد. اما برای کارمندانی که می بایست در محل کار همواره حضور داشته باشند، بهتر است بر کار آنها به خوبی نظارت کنید و موارد تشویقی قرار دهید. بدین صورت که اگر کارمند علاوه بر کار خود فعالیت های دیگری در راستای پیشرفت شرکت انجام داد از وی قدردانی شود و اگر امکانش فراهم بود حقوق وی افزایش بیاید. زیرا این تشویق ها کارمند را به کار بیشتر و حضوری فعال تر تشویق می کند و باعث میشود تا کارمند شما در محل کار مشغول به بازی و وقت گذرانی نشود و روزنامه نخواند.

اگر به فعالیت های کارمندتان احترام بگذارید، آنها نیز به کسب و کار شما احترام خواهند گذاشت. اجازه دهید که کارمندتان با اراده خود تصمیم بگیرد که کار شما را انجام دهد، در غیر این صورت، اجباری کار کردن کارکنان بی فایده است و آنها مدام در پی فرار از کار خواهند بود

در کشورهای انگلیسی زبان به آشپزخانه صنعتی Commercial Kitchen گفته می شود (به فرانسوی: cuisine commerciale) که به معنی آشپزخانه های تجاری است.

اشپزخانه صنعتی

تجهیزات آشپزخانه صنعتی (Commercial kitchen equipment) یا اگر به طور دقیقتر آن را ترجمه کنیم «تجهیزات اشپزخانه تجاری»، شامل تجهیزات رستوران، فست فود، کترینگ و تمامی اشپزخانه هایی که غیر خانگی هستند و به هدف کسب و کار فعالیت می کنند گفته می شود. تجهیزات آشپزخانه صنعتی با تجهیزات آشپزخانه خانگی تفاوت زیادی دارد و اگر قصد راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی را داشته باشید می بایست حتما لوازم اشپزخانه صنعتی را خریداری نمایید تا بتوانند نیاز شما را برآورده سازند و فراموش نکنید که تمامی این تجهیزات به صورت تخصصی برای همین کار ساخته شده اند که تولید آن حاصل چندین سال تجربه و مطالعه است.

منظور از آشپزخانه های تجاری، آشپزخانه هایی است که بر خلاف آشپزخانه های منزل برای مقاصد تجاری پخت و پز صورت می گیرد.

اما اگر خود تجهیزات آشپزخانه صنعتی مد نظر باشد از واژه Industrial Kitchen استفاده می شود. آشپزخانه صنعتی با توجه به کار بردن کلمه صنعتی تفاوت بسیاری با آشپزخانه خانگی ما خواهد داشت.

آشپزخانه صنعتی چیست؟

آشپزخانه به مکانی گفته می شود که آشپز در انجا کار می کند. هر آشپز برای انجام فعالیت های خود به وسایلی نیاز دارد که در گذشته این وسایل در دیگ و ظروف اهنی دیگر خلاصه میشد. اما در عصر حاضر با پیشرفت تکنولوژی، سبک زندگی افراد تغییر کرده و برخی از این تحولات در اشپزخانه های امروز دیده میشود. امروزه، اشپزخانه هایی طراحی شده اند که تماما صنعتی هستند و با حداکثر امکانات به وسایل الکترونیکی مجهزند و کار پخت و پز را بسیار ساده کرده اند بطوریکه انسان دیگر نیازی به صرف زمان زیادی برای پختن غذا نخواهد داشت و این بدین معناست که ما در آسایش به سر میبریم. اما شرکت کاردر استیل در نظر داشت تا این آسایش را بیش از پیش بر مردم افزون کند. بدین منظور شرکت تولیدات تجهیزات اشپزخانه صنعتی سورنکو محصولاتی را طراحی کرده است که می توانید با کمک انها به پخت و پز سخت ترین غذا ها بپردازید. غذا هایی که به سختی میتوانستید پختن انها را تصور کنید.

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

به دلیل اینکه کاردر استیل یک کارخانه تولیدی تجهیزات آشپزخانه صنعتی می باشد. شما با خرید محصولات ما می توانید از یک سال گارانتی و ۱۰ سال خدمات پس از فروش بهره مند شوید. از سوی دیگر، ما محصولات را به سایر نقاط کشور و همچنین کشور های همسایه ارسال کنیم. پس از نظر ارسال و گارانتی و خدمات پس از فروش نگرانی نداشته باشید. نصب و آموزش یکی دیگر از ویژگی های خرید از شرکت کاردر استیل می باشد. به طوری که نماینده شرکت ما، محصول خریداری شده را در محل نصب کرده و طریق استفاده از آن را به صورت کامل برای شما توضیح میدهد. مورد دیگر قیمت محصولات است که ما سعی کرده ایم تا به کمترین قیمت ممکن محصولات را برای مشتریان به فروش بگذاریم.!

به منظور خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توانید به سایت کاردر استیل مراجعه نمایید

منبع:

https://smallbusiness.chron.com/commercial-kitchen-12663.html

آتش سوزی در آشپزخانه صنعتی می تواند خسارات بسیاری به همراه داشته باشد.

جلوگیری از آتش سوزی در آشپزخانه صنعتی

موسسان و مدیران رستوران و سایر آشپزخانه های صنعتی می توانند اقدام هایی به منظور کاهش خطرات آتش سوزی به انجام برسانند.

با توجه به فشارهای موجود جهت به موقع ارائه دادن مواد غذایی با کیفیت به مشتریان، ایمنی آشپزخانه اغلب در الویت های بعدی قرار می گیرد و گاهی پشت گوش می افتد.

نکات ایمنی می بایست یکی از اولویت ها باشد زیرا که نه تنها حفظ سلامت کارکنان در بلند مدت را منجر می شود، بلکه اجتناب از ریسک موجب می شود خسارتی به کسب و کار وارد نشود.

شما می توانید تنها با اعمال برخی از تغییرات کوچک در آشپزخانه و تبدیل برخی از موارد به عادات روزانه، محافظت نموده و امنیت آن را افزایش دهید.

تمیز کردن روغن ها و وسایل اشپزخانه صنعتی به صورت روزانه

دیوارها و سطوح کار را از چربی پاک کنید که می تواند جریان هوا را ایجاد و محدود کند.

خاکستر ها و ذغال ها را از بین ببرید و پایان هر روز فرها و دستگاه گریل را تمیز کنید.

هیچ گاه روغن و آب را با هم مخلوط نکنید.

آب سبب پخش چربی می شود و آتش زاست.

به طور کلی بایستی به منظور امنیت اقداماتی صورت بگیرد و یکی از جدی ترین موارد قلمداد می شود.

خطر آتش سوزی را با جمع آوری پیوسته چیزهایی مانند زباله، کاغذ و جعبه ها رفع کنید.

مواردی که باعث ایجاد آتش سوزی می شوند (آتش زا هستند) را از منابع گرما و پخت و پز نگه دارید.

از کیفیت تجهیزات خود آگاه باشید.

بر اساس آمارهای موجود ۵۷٪ از آتش سوزی هایی که در رستوران رخ می دهد شامل تجهیزات آشپزخانه صنعتی مربوط به پخت و پز است که به دلیل تولید بی کیفیت و فشردگی سیم های برق و یا قطعات معیوب دیده این اتفاق رخ می دهد.

مواردی که در نوشتار حاضر به آن اشاره شد را دنبال کنید تا  همه چیز ایمن و با کیفیت بالا نگهداری شود.

منبع:

https://blog.koorsen.com/2016/01/kitchen-fire-safety-minimize-commercial-kitchen-risks

بورس لوازم و تجهیزات آشپزخانه صنعتی در مقوله رستوران ها، هتل ها، فست فود و ها و غیره نه تنها به تجهیزات آشپزخانه صنعتی نیاز دارند، بلکه می بایست بر روی آن ها سرمایه گذاری صورت بگیرد که در این پست به صورت مفصل به آن پرداخته می شود.

بورس تجهیزات اشپزخانه صنعتی

بورس تجهیزات اشپزخانه صنعتی مانند هر زمینه دیگر نیازمند سرمایه می باشد. اگر قصد راه اندازی یک آشپزخانه صنعتی را دارید باید در این زمینه مطالعات بیشتری داشته باشید. شاید اگر آشپزخانه کوچک را در نظر بگیریم، داشتن یک ملت و برخی از تجهیزات کفایت کند اما اگر رستوران و فست فود مد نظر باشد موضوع کمی متفاوت می باشد.

سرمایه گذاری های مالکیت سرمایه گذاری هایی هستند که در آن شما یک قطعه از یک شرکت یا دارایی دیگر (مانند سهام، املاک و مستغلات و یا یک کسب و کار کوچک) دارید که توانایی تولید درآمد و بالقوه سود را دارد.

اگر می خواهید ثروت را بسازید، توجه کنید که ثروتمندترین ثروتمند جهان ثروت خود را آگاهانه می داند. جای تعجب نیست که قهرمانان ثروت در سراسر جهان ثروت خود را به طور عمده از طریق داشتن یک قطعه (یا همه) یک شرکت موفق که آنها (یا دیگران) ساخته اند، به دست آوردند.

در مسیر بورس تجهیزات اشپزخانه صنعتی

سؤال از استیو جابز، یکی از بنیانگذاران و مدیر عامل اجرایی شرکت اپل، را در نظر بگیرید. اپل کامپیوترها، پخش کننده های موسیقی قابل حمل دیجیتال (مانند آی پاد و همه تغییرات آن)، دستگاه های ارتباطات همراه (به ویژه iPhone) و نرم افزار، در میان محصولات دیگر هر بار که من یا میلیونها نفر دیگر، آیپد، آی پاد، آی فون و غیره را خریداری می کنم، اپل پول بیشتری را صرف می کند (تا زمانی که قیمت محصولات خود را به درستی و هزینه های خود را مدیریت کند).

افزایش سهام بورس وسایل آشپزخانه صنعتی

به عنوان مالک بیش از ۵ میلیون سهام سهام، که هر کدام حدود ۳۰۰ دلار برای هر سهم ارزشمند هستند، جابز با افزایش فروش و سود افزایش قیمت سهام را که اخیرا در سال ۲۰۰۴ کمتر از ۱۰ دلار برای هر سهم بود، افزایش می دهد.

علاوه بر داشتن کسب و کار در زمینه وسایل آشپزخانه صنعتی، بسیاری از افراد به خوبی کار خود را با سرمایه گذاری در املاک و مستغلات و بازار سهام تخم مرغ های خود را ساخته اند.

با کاهش قیمت مسکن در بسیاری از مناطق در اواخر سال ۲۰۰۰، برخی از افراد تازه وارد به دنیای املاک و مستغلات به اشتباه معتقدند که املاک و مستغلات بازنده است و نه یک برنده بلند مدت.

به همین ترتیب، بازار سهام در دوره های زمانی پایین حرکت می کند، اما در بلندمدت به خوبی پیش می رود.

البته، برخی از مردم به ثروت راه قدیمی تبدیل شده اند – آنها آن را به ارث می برند.

بورس وسایلآشپزخانه صنعتی و ثروت در یک راستا هستند

حتی اگر والدین شما در میان ثروتمندان نادان هستند و شما انتظار دارید که آنها پول زیادی را به شما بدهند، باید بدانید که چگونه این پول را به صورت هوشمندانه سرمایه گذاری کنید.

اگر شما درک و رفع خطرات و انجام اقدامات معقول برای تنوع (شما تمام تخم مرغ های سرمایه گذاری خود را در همان سبد قرار ندهید)، سرمایه گذاری مالکیت کلیدی برای ایجاد ثروت است.

برای اکثر افراد برای دستیابی به اهداف مالی بلندمدت مانند بازنشستگی، پولی که آنها صرفه جویی و سرمایه گذاری می کنند، باید در کلیه سالم رشد کنند.

در مقوله بورس وسایل آشپزخانه صنعتی اگر شما تمام پول خود را در حساب های بانکی که اگر هر گونه سود را پرداخت می کنید، تخمین بزنید، احتمالا به اهداف خود برسید. البته هیچ کس نباید پول خود را رشد دهد.

فرض کنید که شما یک مقدار قابل توجهی و یا یک استاندارد محدود زندگی را به ارث برده اید و تمام زندگی خود را به سادگی کار می کنید، زیرا شما از انجام این کار لذت می برید.

در این وضعیت، ممکن است نیازی به ریسک هایی با سرمایه گذاری با سرعتی بالقوه نداشته باشید.

شما ممکن است با سرمایه گذاری های ایمن تر مانند بازپرداخت بورس تجهیزات آشپزخانه صنعتی سرعت رشدئ بالاتری داشته باشید.

برای خرید و مشاوره در راستای بورس تجهیزات آشپزخانه صنعتی کارخانه کاردر استیل با ما تماس حاصل فرمایید.

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی در این بخش قرار می گیرد تا با تنوع محصولات شرکت کاردر استیل به خوبی هرچه تمام تر آشنا بشوید و در نظر داشته باشید که موارد زیر تنها بخشی از محصولات تولیدی ما هستند:

• کباب پز تابشی
• گریل صنعتی
• گرمکن غذا
• ظرف شوی
• سیخ شور کباب
• هود صنعتی
• اجاق گاز صنعتی
• یخچال و فریزر
• خشک کن دست
• مخلوط کن
• لوازم جانبی میکسر
• چرخ گوشت و تجهیزات برش
• قفسه های ذخیره سازی
• ترولی

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی کوچکتر

• دماسنج پایه فلزی
• درباز کن صنعتی
• دستگاه خلال کننده
• انواع چاقو و دستگاه برش
• دستگاه بسته بندی و وکیوم
• لوازم تزئین کیک
• سطل و کسیه زباله
• میزکار آشپزخانه صنعتی
• دیگ بخارپز و دیگ صنعتی
• انواع قابلمه و تابه
• انواع کاسه، لیوان و پیمانه
• دستکش، مو بند، منسوجات، پیش بند و دستمال و حوله جانبی
• کامپیوتر، پرینتر و نرم ازار مدیریت آشپزخانه صنعتی
• میز و صندلی اداری
• میز و صندلی غذاخوری

لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی تولید کاردر استیل

تمامی محصولات موجود تولید کارخانه کاردر استیل واقع در جنوب غرب تهران (اسلامشهر) می باشند.

در صورت کسب هرگونه اطلاعات می توانید با ما تماس حاصل فرمایید.

ما لیستی از محصولات تهیه کرده ایم که به مرور در این سایت قرار خواهیم داد.

در صورتی که محصول مورد نظر را نتوانستید پیدا کنید کافیست با ما تماس بگیرید.

عکس بالا نمایه یکی از محصولات تولید شده توسط کاردر استیل می باشد که در کارخانه موجود می باشد. ما از دستگاه چندین نوع مختلف ساخته ایم که شما می توانید به آن ها دسترسی داشته باشید.

تجهیزاتی که برای راه اندازی آشپزخانه های صنعتی به آن ها نیاز خواهید داشت به صورت کاتالوگ (با فرمت PDF) در وب سایت قرار گرفته اند.

از شما دعوت می کنیم از کاتالوگ تجهیزات آشپزخانه صنعتی موجود تولید شرکت کاردر استیل در این صفحه دیدن فرمایید.

سفارش تجهیزات اشپزخانه صنعتی بسیار ساده است. شما می توانید به سادگی در سایت ما محصول مورد نظر خود را انتخاب و کاتالوگ مربوط به آن را مشاهده نمایید.

در توضیحات هر محصول، نوع کاربرد و جنس آن مشخص شده است. پس از آن می توانید گوشی تلفن خود را برداشته و برای ثبت سفارش خود با شرکت ما تماس حاصل فرمایید. بعد از ثبت سفارش، جنس خریداری شده توسط شما بدون کوچک ترین عیب و نقصی، به سرعت و در اولین زمان ممکن به سادگی به دست شما خواهد رسید.

انتخاب و سفارش وسایل آشپزخانه صنعتی

وسایل آشپزخانه صنعتی می تواند به راحتی توسط تجهیزاتی که در آن وجود دارد شناسایی شود. تجهیزات آشپزخانه مسکونی به منظور پخت و پز در مقیاسی کوچکتر از آشپزخانه های صنعتی طراحی شده است. وسایل آشپزخانه صنعتی به طور کلی از تجهیزات با دوام تری برخوردار هستند که به طور خاص برای تولید مواد غذایی در حجم بالا استفاده می شود که شامل ویژگی های ایمنی نیز است که به ندرت بر روی تجهیزات طراحی شده برای استفاده مسکونی دیده می شود و تجهیزات آشپزخانه مسکونی از ظرافت و ظاهر زیباتری برخوردار هستند.

خرید و سفارش وسایل آشپزخانه صنعتی

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی آشپزخانه، به زبان ساده تر لوازم آشپزخانه صنعتی را کار کوچکی نپندارید زیرا یک سرمایه گزاری قلمداد می شود و گاهی به دلیل انتخاب نادرست ممکن است کسب و کار شما از این رو به آن رو شود.

با توجه به اوضاع اقتصادی و قیمت های افزایش یافته، بدون شک هزینه ی زیادی را صرف می کنید تا تجهیزات اشپزخانه صنعتی مورد نظر آشپزخانه خود را خریداری کنید.

در اصل هدف از خرید این است که نیاز شما را برآورده کنند، نه اینکه فقط ابزار آلات صنعتی خریده باشید و هیچ کاربردی برای شما نداشته باشد!

امیدواریم بتوانیم با ویژگی های مثبتی نظیر تعدد محصولات، کیفیت بالا و قیمت مناسب برای شما بهترین لوازم آشپزخانه صنعتی که انتظارش را دارید فراهم نماییم.

استاندارد وسایل آشپزخانه صنعتی مواردی رلا شامل می شود که در این پست قصد داریم آن ها را مورد بحث قرار دهیم.

استاندارد لوازم آشپزخانه صنعتی

قسمت عمده مسمومیت ها و مشکلات بخش غذا ناشی از آلودگی های ثانویه است که با رعایت درست استاندارد وسایل آشپزخانه صنعتی و همچنین خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی استاندارد قابل کنترل و مهار می باشد.

استاندارد تجهیزات اشپزخانه صنعتی در هنگام طراحی

✔️ تناسب با حجم تولیدات مجموعه

✔️ تناسب با فرهنگ تولیدات غذایی

✔️ تناسب با فرهنگ غذایی مجموعه و تولیدات اولیه با تجهیزات

✔️ تناسب با میزان هزینه

✔️ تناسب با فضای در اختیار قرارداده شده برای پخت و جا گیری تجهیزات آماده سازی

✔️ آلاینده های محیطی

✔️ آب های سطحی و کانال های فاضلاب و …

✔️ فرآیند تولید لازم است تعریف شده باشد تا اجرای اصولی داشته باشد:

✔️ مسیر حرکت مواد بشکل خط مستقیم –L یا U باشد .

✔️ تقاطع آلودگی در طول جریان حرکت مواد وجود نداشته باشد.

✔️ حرکت آسان مواد

✔️ نیروی انسانی کمتر

✔️ مسیر حرکت مواد نیاز به فعالیت فیزیکی زیاد نداشته باشد.

✔️ تجهیزات صنعتی آشپزخانه با میزان تولید همخوانی داشته باشد.

✔️ شرایط کنترل آسان

استاندارد وسایل آشپزخانه صنعتی مربوط به محیط آشپزخانه صنعتی

✔️ تفکیک محیط های آلوده و تمیز قبل از تولید و در حین تولید

✔️ تفکیک محیط های آلوده و تمیز پس از تولید در محل پرس کردن

✔️ تفکیک محیط های آلوده و تمیز قبل از تولید ودر حین تولید

✔️ گل شویی و شستشوی اولیه در محیط آشپزخانه

✔️ سردخانه نگهداری مواد تازه (تره بار)

✔️ انبارهای نگهداری مواد اولیه

✔️ سردخانه های نگهداری مواد اولیه

✔️ تفکیک مواد اولیه در انبار

✔️ دیفراست

✔️ آماده سازی

✔️ سردخانه یا یخچال نگهداری مواد اولیه

✔️ سردخانه های نگهداری مواد اولیه

✔️ آماده سازی

✔️ آماده سازی گوشت

✔️ آماده سازی مرغ

✔️ آماده سازی ماهی

✔️ آماده سازی میوه و تره بار

✔️ سایر موارد (لبنیات، تخم مرغ، …)

✔️ تفکیک محیط های آلوده و تمیز در حین تولید

✔️ تولید انواع غذا و پیش غذا

✔️ تولید انواع سوپ ها و دورچین

✔️ تولید کباب ها

✔️ تولید خورشت ها و برنج ها

✔️ تولید انواع سالادها

استاندارد آشپزخانه صنعتی در آغاز کار

✔️ پروانه ساخت و علامت استاندارد

✔️ تاریخ تولید و مصرف و شرایط نگهداری و انبارداری مواد اولیه

✔️ شرایط آماده سازی و طبخ مواد اولیه و پخت نهایی

✔️ شرایط تولید و توزیع و تهیه مواد تازه اولیه

نورپردازی در استاندارد آشپزخانه صنعتی 

✔️ میزان نور و کیفیت آن

✔️ کیفیت نور

✔️ دوجداره بودن منبع روشنایی

✔️ لبه در و پنجره ها

✔️ عدم بازشو بودن پنجره ها

✔️ ضوابط وزارت کار و تامین اجتماعی در محیط های رستورانی:

✔️ رختکن و لزوم استفاده از لباس کار مناسب

✔️ آلودگی ناشی از لباس کار و رختکن پرسنلی

✔️ تعداد سرویس ها و دوش متناسب با تعداد کارکنان

✔️ جلوگیری از عدم انتقال الودگی به داخل مجموعه

استاندارد چیدمان وسایل و تجهیزات آشپزخانه صنعتی

✔️ مناسب با خط مسیر تولید باشد

✔️ مناسب با ظرفیت تولید باشد

✔️ مناسب با فرهنگ تولید باشد

✔️ فاصله از دیوار، کف و دستگاه مجاور

✔️ کاربری آسان

✔️ گارانتی و خدمات پس از فروش

✔️ جنس آلیاز ماشین الات

✔️ آلایندگی ماشین آلات و لزوم دقت در آن

✔️ برنامه شستشو و ضدعفونی ماشین آلات

استاندارد آشپزخانه صنعتی در هنگام انتخاب مصالح مناسب 

✔️ قابلیت شستشو

✔️ نفوذ ناپذیر بودن

✔️ عدم وجود زاویه بسته

✔️ شیب مناسب

✔️ تحمل پذیری برای نصب تجهیزات

✔️ رنگ مصالح باشد.

نقش انبارها در استاندارد آشپزخانه های صنعتی

✔️ محل های آماده سازی مواد اولیه

✔️ سالن تولید و پخت مواد اولیه آماده سازی غذا

✔️ سالن پرس و توزیع

نقش فاضلاب در استاندارد آشپزخانه های صنعتی

✔️ شیب بندی کف سالن ها

✔️ شتر گلو

✔️ چربی گیری فاضلاب

✔️ نصب توری برای فاضلاب

✔️ ایجاد شبکه

✔️ عدم زوایه دار بودن شبکه

✔️ کفایت فاضلاب

✔️ بوگیری از فاضلاب و…

 نقش لوله کشی آب گرم و سرد، گاز و برق در استاندارد آشپزخانه های صنعتی

✔️ انتقال عمودی و ایجاد شبکه خارج از سالن

✔️ پیش بینی موارد تعمیراتی

✔️ پیش بینی نکات امینی

✔️ پیش بینی نیازها متناسب با تجیهزات

✔️ پیش بینی نیازها متناسب با توسعه

✔️ عدم انتقال با وسایل آلاینده

✔️ قابلیت شستشوی شبکه

✔️ سرویس های بهداشتس، رختکن، سالن غذاخوری و …

✔️ پیش بینی این امکانات در کنار مجموعه نه در داخل آن

✔️ پیش بینی برای کارکنان زن و مرد

✔️ سایر موارد مرتبط با تجهیزات صنعتی آشپزخانه:

✔️ برنامه نظافت و ضد عفونی برای تمام نقاط و اماکن و سطوح و تجهیزات و ضدعفونی ظروف باید تنظیم شود.

✔️ برنامه نظافت و ضد عفونی سردخانه ها و سرویس های بهداشتی

✔️ برنامه منظم جمع آوری اصولی زباله و سطل درب دار و کیسه های زباله ی ضخیم

✔️ روش انتقال و جمع آوری زباله ، دفع و تفکیک زباله

✔️ عدم نگهداری سموم در داخل آشپزخانه

✔️ کنترل نقاط بحرانی ایجاد خطر و اخذ مجوزهای لازم و سایر موارد

✔️ ایجاد سیستم های اطفاء حریق

✔️ سیستم های فرار و اعلام خطر

✔️ جذب کارشناس تغذیه

✔️ ارائه خدمات آموزشی دوره ایی منظم

✔️ کنترل نقاط بحرانی موجود در مجموعه بمنظور ارائه خدماتی ایمن و سالم

✔️ اخذ مجوز از موسسات گواهینامه دهنده آشنا با صنعت غذا و بهداشت

برای کسب اطلاعات بیشتر در باب تجهیزات آشپزخانه صنعتی استاندارد مراجعه کنید و یا با کارشناسان ما تماس حاصل فرمایید.

راه اندازی آشپزخانه صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد که در این پست به آن پرداخته می شود.

هزینه راه اندازی آشپزخانه صنعتی

جدای از هزینه ای که بابت خرید یا رهن ملک پرداخت می کنید، سرمایه گزاری اصلی بر روی تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که بسته به فعالیتی که قصد شروع آن را دارید تعیین می گردد.
اگر قصد راه اندازی آشپزخانه صنعتی مثل رستوران را داشته باشید می بایست تجهیزات رستوران خریداری نمایید که چک لیست مربوط به خود را داراست و می بایست بابت خرید دستگاه کباب پز و غیره هزینه ای را در نظر بگیرید.

راه اندازی آشپزخانه صنعتی مثل رستوران

رستوران، مانند صحنه ای تراژدیک از یک تئاتر هنری است که در ان بازیگران مختلف از سراسر دنیا در حال ایفای نقش اند.

زیرا در رستوران، مردم نه کمتر از حضور در یک تئاتر، بلکه بیشتر، لذت خواهند برد. زمانی که آشپز غذا های متنوعی می پزد و زمانی که مشتری اولین لقمه غذا را در دهان میگذارد، همگی در حال انجام کار هنری هستند. همانطور که میدانید، اولین لقمه از غذا، همیشه بیشترین طمع غذا را در خود دارد.

آنچه که باید پس از راه اندازی آشپزخانه صنعتی دانست

آشپزی که در یک رستوران یا آشپزخانه صنعتی مشغول به پخت است، در حقیقت یک هنرمند است زیرا به خوبی میداند که باید چه موادی را با یکدیگر مخلوط کند و چه رنگ هایی را برای غذا استفاده کند تا غذا عطر و طمع بی نظیر و خوبی به خود بگیرد اما موضوع از زمانی دشوار میشود که آن آَشپزی که در رستوران یا مراکز دولتی کار میکند میفهمد که برای یک نفر غذا نمیپزد بلکه در مقابل وی ده ها نفر هستند که انتظار یک نوع غذا را میکشند.

دلیل اهمیت رستوران ها و آشپزخانه صنعتی

از سوی دیگر، رستوران یک عنصر مهم جهت معرفی و تبادل فرهنگ ها در سراسر جهان است.

در کشور ایران رستوران های ایتالیایی، هندی و … وجود دارند که مردم ایران میتوانند از طریق غذا با آن کشور ارتباط بگیرند و به همچنین غذا های ایرانی نیز در کشور های خارجی پخت میشود که همگی نمایش دهنده فرهنگ یک کشور است.

در حقیقت هرچه غذا های یک کشور خوشمزه تر باشد این بدان معناست که تولید کنندگان غذا در آن کشور، با عشق به کشورشان کار میکنند.

آیا به نظر شما پختن یک نوع غذا برای ده نفر و به همان طمع و مزه کار ساده ای است؟

بله، میتواند کار ساده باشد اگر تجهیزات رستوران کامل و مناسبی را برای این کار انتخاب کنیم.

برای مشاوره راه اندازی و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توانید با ما تماس بگیرید.

چگونه یک آشپزخانه صنعتی راه اندازی کنیم؟

هنگامی که نسبت به راه اندازی مصمم شدید و محل و ملک خود را انتخاب نمودید، پیشنهاد می کنیم که بارها طی روزهای متوالی به آن محل در ساعات مختلف مراجعه کنید.

این کار باعث می شود شما به شناخت بهتری نسبت به آن محل دست پیدا کنید و علاوه بر آن، شناخت بهتری از مردم، سلیقه آن ها، فعالیت آن ها، طرز فکر آن ها اطلاعات کسب نمایید و همچنین نسبت به ملک مورد نظر هم اطلاعات بیشتری به دست خواهید آورد.

به طور مثال، آیا نیاز است نورپردازی آن ملک را افزایش دهید؟ آیا به تابلوی آن ملک فکر کرده اید؟ چگونه آن را تبلیغ می کنید؟

آیا به راحتی می توان به آشپزخانه صنعتی دسترسی داشت؟

اگر این امکان برای شما وجود دارد، مدتی را صرف نشستن در رستوران ها کنید و فعالیت آن را زیر نظر داشته باشید تا با روش کار کسب خود آشنایی کامل به دست آورید و ببینید آیا این کسب و کار با آنچه که در ذهن شماست همخوانی دارد و آیا برای شما مناسب است؟

در صورت امکان با دوستان و همکاران خود که در این زمینه در حال فعالیت هستند برنامه خود را توضیح داده و از آن ها مشورت بگیرید.

آن ها می توانند به شما کمک بسزایی کنند و تجربیات خود را با شما در میان بگذارند که خطاهای احتمالی را به حداقل برسانید و همچنین به شما ایده هایی خواهند داد که آیا باز کردن رستوران در آن محل کار درستی است یا خیر.

خود را جای مشتریان بگذارید. اگر رقبای شما در همان محل مستقر هستند، آیا مشابه آن چیزیست که شما قصد راه اندازی آن را دارید؟

در این صورت شما درگیری ها و مشغله های خاص خود را خواهید داشت مگر اینکه نوآوری کنید و چیزی متفاوت ارائه دهید. اما به طور مساوی اگر بتوانید کسب و کار خود را راه اندازی کنید که بکر و نو باشد، به همان اندازه موفق خواهید شد و سهمی از بازار را از آن خود خواهید کرد.

توجه به علاقه مشتری یکی از ظروریات می باشد و باید به گونه ای باشد که افرادی که هنگام عبور و یا رانندگی از جلوی آن هستند را بتوانید جذب کنید.

دکوراسیون، طرح، رنگ و … همگی باید حساب شده باشند تا رستوران شما را از سایر رستوران ها و مراکز تهیه غذای دیگر متفاوت سازند.

به طور تقریبی بیش از ۹۰۰ هزار آشپزخانه وجود دارد که سالانه ۸۰۰۰ کسب و کار جدید راه اندازی می شود و بسیاری از افراد ترجیح می دهند به دلیل مشغله های موجود برای صرف غذا به رستوران، فست فود و غیره مراجعه کنند.

دلیل اینکه چرا مردم ترجیح می دهند تا به جای پخت و پز در منزل به رستوران مراجعه کنند، و دلیل اینکه چرا از بین این همه یک رستوران خاصی را انتخاب می کنند که شاید مسیر نسبتا دورتری نیز داشته باشد به قابلیت آن رستوران باز می گردد که مشتری ها در آنجا احساس راحتی بیشتری می کنند.

گاهی اوقات به دلیل تجربه های به یاد ماندنی و گاهی هم به دلیل یک مناسبت خاص است که افراد را مشتری ثابت یک رستوران می کند، اما بیشتر مواقع به دلیل ارائه خدمات پیوسته و مورد پسند مشتری است که باعث می شود روی آن رستوران خاص حساب باز کنند.

همه این موارد به طراحی و کانسپت آن باز می گردد که تاثیر مستقیمی بر دیدگاه مشتری دارد.

راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

تهیه غذا در مقیاس کوچک یا خدمات توزیع غذا اغلب به طور قانونی نیاز به آشپزخانه های صنعتی دارند، اما کسب و کار به مقیاس یک آشپزخانه مسکونی نیز ممکن است.

آشپزخانه های مسکونی سنتی هستند اگر به طور مداوم و با کیفیت غذا ارائه کنند، بدون نیاز به راه اندازی مغازه فعالیت کنند اما راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل و ارائه غذا، به راحتی تهیه غذاها و رستوران ها و سایر آشپزخانه های صنعتی نیست، اما تبدیل یک منطقه مسکونی به یک آشپزخانه صنعتی می تواند گزینه مناسبی برای ارائه خدمات غذایی کوچک باشد.

اضافه کردن یک آشپزخانه صنعتی به یک خانه نیاز به آماده سازی شدید برای حصول اطمینان از تجهیزات و همچنین به طور دقیق به طرح کسب و کار مواد غذایی دارد.اگر چنین قصدی را دارید، موارد زیر را مطالعه فرمایید:

شرایط راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

شرط اول راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

1. لیستی از عملکردهای آشپزخانه صنعتی ایجاد کنید و اگر قصد دارید فعالیت خود را رسمی کنید و مجوز یا وام بگیرید، از طرح گراف یا برنامه طراحی کامپیوتری استفاده کنید تا یک طرح آشپزخانه صنعتی جدید با چندین استیشن کاری ایجاد شود. یک چک لیست ایجاد کنید که شامل کلیه موارد مورد نیاز برای شماست، مانند: روشنایی، خروجی تهویه، سینک و لوله کشی آب، دستگاه های خاص پخت و پز، استیشن های آماده سازی غذا و پخت غذا، گرمکن غذا و تجهیزات ذخیره سازی مواد غذایی.

شرط دوم راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

1. برای طراحی و دیزاین آشپزخانه خود تدبیری بیندیشید و سعی کنید از یک معمار مشورت بگیرید تا کف و دیوارها را برای بررسی کند و از مناسب بودن آن اطمینان حاصل کنید. یک متخصص ساخت و ساز و تاسیسات نیز می تواند برای اضافه کردن پشتیبانی به کف و دیوار در صورت لزوم برای محکم کاری و محافظت از تجهیزات آشپزخانه تجاری سنگین، از جمله اجاق گاز، کباب پز و…به شما کمک کند.

شرط سوم راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

1. سیستم تهویه آشپزخانه، لوله کشی، سیم کشی برق و خروجی گاز طبیعی را برای رفع نیازهای تجاری ارتقا دهید. قبل از سرمایه گذاری پول برای کار، با نماینده تولید کننده لوازم خانگی-تجاری مشورت کنید، و همچنین توانایی مورد نیاز برای راه اندازی و استفاده از تجهیزات را محاسبه نمایید. لوازم خانگی که شروع و متوقف می شوند اغلب نیاز به پنج تا هفت برابر ولتاژ ذکر شده در دستگاه برای عملکرد عادی دارند. اطلاعات مربوط به مصرف برق هر وسیله را پیش از خرید مطالعه کنید تا به درستی محصول مورد نظر را انتخاب نمایید.

شرط چهارم راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

1. تجهیزات، جداول لوازم جانبی، نورپردازی و کفپوش ها، و لوازم آشپزخانه و کفپوش قدیمی خود را تعویض نمایید. از طرح آشپزخانه تجاری و چک لیست خود استفاده کنید تا مواردی را که برای محصول شما مناسب است را رعایت کرده باشید و شیوه آماده سازی برای فضای کاری جدید خود را انتخاب نمایید. با یک شرکت تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی کار کنید تا محصولاتی را انتخاب کنید که نیازهای اساسی شما را برآورده کنند، اما از هزینه اضافی و خرید محصولاتی که برای استفاده تجاری صنعتی یا سنگین تولید شده اند اجتناب کنید.

شرط پنجم راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

1. تجهیزات خریداری شده را نصب کنید و آشپزخانه خود را سیم کشی کنید. لوله کشی های آب و گاز را نیز انجام دهید و نصب سیستم های تهویه و وسایل روشنایی جدید را فراموش نکنید. از طراحی و چک لیست خود برای قرار دادن کابینت ها و واحدهای ذخیره سازی برای استیشن های آماده سازی خود استفاده نمایید. نصب لوازم، اتصال سیم کشی و دریچه ها، و تمام سوئیچ ها و کنترل ها را آزمایش کنید تا اطمینان حاصل شود که همگی به درستی کار می کند.

موارد مورد نیاز راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

• گراف یا برنامه طراحی نرم افزار کامپیوتر
• تجهیزات اشپزخانه های صنعتی مورد نیاز
• قفسه های ذخیره سازی
• تجهیزات آماده سازی غذا
• وسایل روشنایی صنعتی
• تجهیزات شست و شوی صنعتی

نکات نهایی در باب راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

اگر از آشپزخانه جدید خود برای تهیه غذا برای فروش استفاده می کنید، قبل از شروع تعمیرات آشپزخانه و خرید تجهیزات، مقررات مربوط به قوانین محلی یا منطقه ای را مطالعه کنید.
هنگامی که آشپزخانه کامل و آماده برای کسب و کار شد، آشپزخانه خود را مجددا بررسی کنید تا صدور گواهینامه مورد بازرسی قرار گیرد. اگر ناظر ها ایرادی در آشپزخانه شما مشاهده کنند شانس گرفتن مجوز را از دست خواهید داد.

راه اندازی آشپزخانه صنعتی ایده آل

بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی را از ما خریداری کنید. بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی همراه با قیمتی مناسب را برای شما به ارمغان آورده ایم.

اگر یک رستوران بزرگ یا یک آشپزخانه دارید یا قصد دارید به سراغ افتتاح یکی از آن ها بروید، ابتدای امر لازم است تا به سراغ تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی بروید. نکات مهمی در این بین وجود دارند که شما با رعایت آن ها می توانید یک آشپزخانه بزرگ و مجهز داشته باشید. ما برای شما بهترین نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی را به ارمغان آورده ایم که می توانند یک آشپزخانه کامل را به شما هدیه دهند. همراه ما باشید تا به معرفی تجهیزات آشپزخانه صنعتی بپردازیم.

 منبع:

http://smallbusiness.chron.com/add-commercial-kitchen-home-12309.html

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی همانطور که در جریان هستید می تواند بسیار سخت و گاهی اعصاب خرد کن باشد.

خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

گاهی لوازمی که قصد خریداری آن ها را دارید بسیار گران هستند و شما هم چاره ای جز خرید آن ندارید زیرا موفقیت آشپزخانه شما به آن ها بستگی دارد.

عجله نکنید، پیش از سرمایه گزاری بایستی نکاتی را مد نظر قرار دهید که در دو قسمت قبل اشاراتی کردیم.

اکنون قصد داریم در مورد خدمات رفاهی آشپزخانهشما صحبت کنیم، منظور از خدمات رفاهی آب، برق و گاز است.

چگونه نسبت به خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی اقدام کنیم؟

برای خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی لازم است تا به سراغ یک شرکت تولیدکننده معتبر بروید. شرکت کاردر استیل این افتخار را دارد که در تمام این سال ها توانسته است با تولیدات تجهیزات آشپزخانه صنعتی مرغوب و با کیفیت برای شما بهترین آشپزخانه صنعتی که انتظارش را دارید، فراهم نماید. تعداد زیادی از شرکت ها در رابطه با این گونه تجهیزات وجود دارند. تفاوت میان آن ها زمانی مشخص می شود که پای کیفیت و تنوع به میان می آید. همچنین می توانید قیمت های ما را نیز با سایرین مقایسه کنید. به سادگی می توانید پی ببرید که ما در جهت جلب رضایت شما سعی مان را بر این نهاده ایم تا بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی را تولید و به دست شما مصرف کننده گرامی برسانیم.

پیش از خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی مواردی را مد نظر قرار دهید

به منظور خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی لازم است این توانایی را داشته باشید که تجهیزات مناسب برای کار خودتان را انتخاب کنید.

توانایی انتخاب درست محصول مستلزم دانش و سطح شناخت شما نسبت به ماشین آلات صنعتی آشپزخانه می باشد.

ماشین آلات صنعتی آشپزخانه ای که خریداری می کنید می بایست کمترین فضا را از آشپزخانه شما را اشغال کنند.

در آینده در این مورد بیشتر توضیح خواهم داد که چگونه این موارد به ظاهر کوچک بر راندمان آشپزخانه شما تاثیر بسزایی خواهند گذاشت.

طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به گونه ای باشد که نیاز هرگونه آشپزخانه ای را برآورده سازد؛ از این رو باید تفاوت زیادی با مدل های خانگی که توسط کارخانه ها تولید می شود را دارا باشد.

مدل های خانگی با ظرافت کامل طراحی می شوند در صورتی که تجهیزات آشپزخانه صنعتی به اینگونه نیستند و الویت آن بر روی عملکرد و قدرت است و درتفاوت و تجهیزات خانگی قادر خواهند بود بدون وقفه هزاران غذا را برای شما بپزند. تجهیزات آشپزخانه صنعتی اغلب در رستوران ها، فست فود ها، تالارهای پذیرایی مورد استفاده قرار می گیرد.

اصول طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی

برای طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید موارد زیادی را در نظر داشت که یکی از مهمترین آنها این است که در کوچکترین حالت ممکن طراحی شود زیرا آشپزخانه ها ظرفیت محدودی دارند.

یک تجهیز خوب طراحی شده نه تنها کارآمد و سود آور است بلکه در نهایت راندمان تجهیزات آشپزخانه صنعتی را نیز افزایش می دهد. جدای از مسائل فنی که سازندگان در هنگام طراحی آن ها را رعایت می کنند، باید ارگونومی مناسبی را نیز دارا باشد. همچنین نیاز است کارهایی در راستای حفظ ایمنی دستگاه صورت گیرد و همچنین به گونه ای آن را بسازند که در زمان و هزینه مصرف کنندگان صره جویی شود و همچنین از نظر بدوجه و فضا (در آشپزخانه)  برای کسب و کارها مناسب باشد.

طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی در اروپا

ترجمه ویدئو:

مهمترین چیزی که در یک آشپزخانه صنعتی احساس می کنم فیت بودن آن است و باید در آشپزخانه های صنعتی ای که حالت دلیوری (بیرون بر) دارند، کمتر محدودیتی دیده شود و به طور همزمان در بخش هایی از آشپزخانه که به سالن غذاخوری اختصاص داده شده است می بایست با بخش بیرون بر آن یکی باشد و. کمتر تفاوتی بتوان بین آن ها پیدا کرد و در طرفی دیگر شما خود تجهیزات آشپزخانه صنعتی را دارید که انواع فر صنعتی و کباب پز و سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی مورد نیاز وجود دارد و به درب آشپزخانه نزدیک است؛ از این رو شما به هرچه که نیاز دارید خیلی سریع می توانید دسترسی داشته باشید و در سالن هم به همین شکل باید طراحی شود تا مردم هنگام دسترسی به یخچال احساس راحتی کنند و اهمیتی ندارد که چه کسی برای برداشتن نوشابه یا سایر سس ها و ادویه جات از جایش بلند می شود زیرا شما آن را نزدیک درب قرار داده اید و سالن شلوغ نمی شود. این نظم در هنگام طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی بسیار حائز اهمیت است که هنگام طراحی می بایست این مفهوم را در نظر داشته باشید. افرادی که به رستوران ها برای صرف غذا مراجعه می کتند ترجیح می دهند رستوران از نظر طراحی دل نشین باشد و به هر چیزی بتوانند راحت دسترسی داشته باشند که این موضوع اهمیت در دسترس بودن چیزها را می رساند. پیاده سازی این کانسپت بسیار ارزان قیمت است و پس از آنکه طراحی به پایان رسید می توانید تجهیزات مناسبی را خریداری نمایید.

دسترسی پذیری در طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی

در دید بودن رستوران, و دسترسی پذیری آن, مهم ترین فاکتور ها برای تجهیزات آشپزخانه صنعتی هستند.

درد دید بودن رستوران, به طور قابل قبولی و به مدت قابل قبولی (موقع راه رفتن یا رانندگی مشتری) لازم است.

در دید بودن خوب, برای رستوران های سرویس سریع اهمیت بیشتری دارد, و ممکن است برای رستوران های فول سرویس درجه اهمیت پایین تری داشته باشد (چرا که آنها راه دیگری برای دیده شدن پیدا کرده اند).

دسترسی پذیری یعنی راحتی مشتری بازار هدف برای رسیدن به مکان رستوران, ممکن است نبود پارکینگ, یا عدم دسترسی از بزرگراه این فاکتور را تضعیف کند.

یکی از دیگر المان های مهم رستوران, نور پردازی آن است, با نورپردازی نادرست, تمام طراحی و دکور رستوران تخریب میشود, و با نور پردازی صحیح, تمام طراحی رستوران خواهد درخشید, رنگ پردازی و نور پردازی باید با یکدیگر هماهنگ بوده و هارمونی داشته باشد, تعامل نور و رنگ فضای رستوران را میسازد, رنگ های تیره تر محیط را کوچک نشان میدهند, همچنین ممکن است موجب دنج تر شدن و احساس صمیمیت بیشتر در محیط شود, رنگ های روشن تر, اتاق را بزرگتر و روشن تر میکنند, رنگ های شاد و غیر اصلی بیشتر از رنگ های اصلی باعث ریلکس شدن میهمان میشوند.

رستوران های سرویس سریع از رنگ های گرم و صندلی های سخت, و نور های روشن استفاده میکنند, تا اطمینان حاصل کنند مشتری بعد ۲۰ دقیقه رستوران را ترک میکنند.

برخی رستوران ها, از رنگ های مشخص برای تعیین هویت خود استفاده میکنند, و از تاثیرات روان شناختی رنگ ها برای جذب مخاطب بهره میگیرند. طرح کلی منطقه غذا خوری, صندلی ها, و کل ناحیه سرویس دهی تاثیر مستقیم بر ذهن مخاطب دارد و لازم است به صورتی هماهنگ تعیین شود و با یکدیگر سازگاری داشته باشند.

آیا صندلی ها چوبی خواهد بود؟ صندلی ها پوشش پارچه ای خواهند داشت؟ زمین پارکت خواهد بود یا کاشی؟ اینها همه مواردی است که باید به خوبی با یکدیگر هماهنگ شوند.

کمک گرفتن از طراحان دکور, و گرافیست ها به شما در طراحی محیطی متناسب, و ایجاد تناسب بین تجهیزات رستوران و جذاب کمک شایانی خواهد کرد.

استیشن و تجهیزات اشپزخانه صنعتی

غذاهایی که در رستوران ارائه می شوند، تعداد و نوع تهیه غذا و پخت و پز آن را تعیین می کنند. نمونه چیزهایی که در استیشن وجود دارند شامل غذاها، پلو و کباب و انواع سوپ می باشد.

هر استیشن و تجهیزات لازمه و ظروف غذا برای تهیه غذاهای خاصی از منو فراهم می شوند. از مواد خام تا پختن غذا، استیشن شامل همه چیزهاییست که سرآشپز به آن نیاز دارد. برخی از رستوران های معروف دارای کلاس های آموزشی نیز هستند و همچنین دارای استیشن هایی برای آموزش پخت و پز، از جمله به کارآموزان زیر نظر مربی و سرآشپز می باشند. تدریس در آشپزخانه های صنعتی نیز دارای مناطق خاصی است که آن نیز استیشن نام دارد که به کارآموزان فرآیند آشپزی آموزش داده می شود.

این موضوع فقط مختص رستوران ها نیست، بلکه برخی از دانشگاه ها رشته آشپزی تدریس می کنند و آشپزخانه هایی که در آن ها تدریس صورت می گیرد نیز آشپزخانه صنعتی نام دارند.

طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی استاندارد

اگر قصد دارید یک آشپزخانه صنعتی منحصر به فرد طراحی کنید یا کیفیت طراحی را بسنجید، می بایست استانداردهایی که در ادامه ذکر می شود در آن رعایت شوند:

طراحی ارگونومیک وسایل آشپزخانه صنعتی

اگر طراحی شما بر اساس اصول ارگونومیک باشد، میزان حرکت و جنب و جوش پرسنل شما به حداقل می رسد و از طرفی دیگر، مشتریانی که برای صرف غذا به رستوران شما مراجعه می کنند نیز برای برداشتن مواد مورد نیاز یا دسترسی به یخچال نیز به حرکت کمتری نیاز دارند.

این اصل، یکی از مهمترین عواملی است که بر روی زمان سرو غذا و همچنین احتمال تصادف پرسنل با یکدیگر را به حداقل می رساند و همچنین ریسک های احتمال دیگر در این راستا به حداقل می رسد.

طراحی به منظور صرفه جویی در مصرف انرژی

آیا می دانستید طراحی آشپزخانه دتاثیر مستقیمی بر روی مصرف انرژی دارد؟ این موضوع نیز یکی از عوامل مهمی است که در هنگام چینش می بایست مد نظر قرار گیرد.

به طور مثال اگر تمامی تجهیزات پخت غذا را در یک سمت از قرار دهید، در مصرف انرژی صره جویی می شود زیرا نیاز نیست در چند جای مختلف آشپزخانه هود روشن کنید.

سایز تجهیزات آشپزخانه صنعتی

سایز لوازم آشپزخانه صنعتی می بایست به سایز رستوران شما بخورد، یا به عبارتی می بایست با رستوران شما در یک راستا باشد.

این یک واقعیت است که رستوران های مختلف، به تجهیزات مختلفی نیاز دارند و ما نمی توانیم برای همه نوع رستوران یک نسخه بنویسیم اما یک سایز رستوران و همچنین یک ظرفیت خاصی همیشه وجود دارد.

قانون کلی از این قرار است که برای هر صندلی ای که در رستوران قرار می گیرد، می بایست ۵ فوت مربع فضای خالی وجود داشته باشد.

این بدین معناست که برای یک رستوران ۶۰ صندلی، می بایست ۳۰۰ فوت مربع فضا وجود داشته باشد.

تجهیزات آشپزخانه صنعتی استاندارد

لازم به ذکر است که برخی از آشپزها در آشپزخانه های صنعتی به دنبال تجهیزات کامل و جدید هستند اما هر آشپز خوبی با استفاده از همان تجهیزاتی که در دسترس هستند کار خود را انجام می دهد.

اما اگر نیازهای آشپز خود را برآورده کنید، انگیزه و همچنین کیفیت کار وی افزایش پیدا می کند.

پیشنهاد می شود که به آن ها این شانس را بدهید تا مزایای هریک از تجهیزاتی که احساس نیاز می کنند را برای شما شرح دهند و ضرورت نیاز خود را نیز به شما منتقل نمایند.

تهویه مناسب لوازم آشپزخانه صنعتی

اگر در آشپزخانه شما هود وجود نداشته باشد، کار کردن در آن غیرممکن خواهد بود.

وجود دستگاه های بخارپز و دود خاصل از تجهیزات رستوران غیر قابل تحمل است و اگر نگوییم خطرناک است و برای سلامتی کارکنان شما مضر است، این موضوع غیر قابل پذیرش است.

همچنین، شما این را نمی خواهید که اگر مشتریان شما رستوران را ترک کردند بوی غذایی را بدهند که در رستوران برای آن ها سرو شده است.

این یکی از دلایلی است که در برخی از رستوران ها رعایت نمی شود و افراد را بر این می دارد تا ترجیح بدهند به صورت تلفنی غذای خود را سفارش بدهند.

قابلیت نگهداری لوازم آشپزخانه صنعتی

قابلیت وسایل آشپزخانه صنعتی یک رستوران به کیفیت مصالح آشپزخانه و چینش عناصر آشپزخانه در آشپزخانه بستگی دارد.

به عنوان مثال، قفسه ها برای نگهداری ظروف بسیار مناسب هستند و دسترسی به آن ها را آسان می کند اما کابینت های درب دار نگهداری از ظروف را ممکن می سازند.

این مورد بر روی طراحی آشپزخانه رستوران نیز صادق است:

طرح لوازم آشپزخانه صنعتی باید چگونه باشد؟

طرح وسایل آشپزخانه صنعتی برای آماده سازی به منظور اهداف تجاری نسبت به طراحی مسکونی تفاوت زیادی دارد. قوانین ایالتی، منطقه ای و محلی، کارکنان آشپزخانه را از آسیب از طریق تعیین فضاهای اندازه گیری شده بین سطوح گرم و همچنین الگوهای حرکت در آشپزخانه که امکان جریان آزاد ترافیک را فراهم می کنند، محافظت می کند.

طرح تجهیزات آشپزخانه صنعتی کارآمد نیز نیاز به برق اضافی و گاز طبیعی در هر استیشن دارد؛ از آنجا که رعایت نکات بهداشتی بسیار مهم است و سازمان بهداشت هم روی این نکته حساسیت زیادی نشان می دهد، به تجهیزاتی برای تمیز کردن دست و همچنین شست و شوی نیاز است. چند واحد یخچال و فریزر برای ذخیره سازی غذاها در دمای خاص نیاز است.

منبع:

http://smallbusiness.chron.com/design-small-commercial-kitchen-13896.html