مشاوره رایگان تلفنی : 02156827213
برترین سازنده تجهیزات رستوران ، فست فود و آشپزخانه صنعتی : گرم کننده غذا، فر پیتزا و کباب پز
مشاوره رایگان تلفنی
02156827213
09906484508
خانم خوشمرام

طرز تهیه بریانی اصفهان

اصفهان شهری پرجمعیت هست که از لحاظ تمدن ، آثار باستانی و صنایع دستی زبان زد ما ایرانیان همیشه بوده و هست،اما میخوایم امروز یکی دیگه از شگفتی های اصفهانم براتون بگیم.

اصفهان غذاهای سنتی و محلی زیادی داره که شاید به گوشتون نخورده باشه ولی بریانی (بریونی) جزو غذاهاییه که اکثر ماها اسمشو شنیدیم.

بریونی یه غذای اصیل اصفهانی هست که بسیار در بین مردم اصفهان و حتی گردشگرانی که یبار امتحانش کردن هم طرفدار داره.

امروز با کار در استیل میخوایم بریم سراغ آموزش پخت این غذای خوشمزه

مواد لازم

گوشت سر دست گوسفند نیم کیلو
دنبه 50 گرم
جگر سفید گوسفند 100 گرم
پیاز 2 عدد متوسط
پودر دارچین 1 قاشق غذا خوری
زعفران دم کرده 1 قاشق غذا خوری
گردو ، خلال پسته و بادام به میزان لازم
نعنا خشک ، نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

قدم اول –یه ظرف قابلمه بردارین ،بین 4 تا 5 لیوان داخلش آب پر کنین.
سپس گوشت ، دنبه ، 1 عدد پیاز و کمی روغن داخل قابلمه بریزین، روی حرارت متوسط قابلمه رو بزارین تا گوشتتون بپزه کمی هم نرم شه.

قدم دوم- یک عدد پیاز و جگر سفید رو خرد کنین ، سپس به همراه 2 لیوان آب داخل ظرفی دیگه بزارین بپزه کمی نمک ، فلفل روغن هم بهش اضافه کنید، بزارین بپزه.بعد از اتمام آب ظرف ، کمی تفتش بدین مواد رو ، سپس جرخش کنید.

قدم سوم-گوشت گوسفندی و دنبه رو هم به ترتیب مرحله دوم پس از پختن با مقداری از آبش چرخ کنید.سپس زعفران دم کرده،نعناع خشک، فلفل و نمک بهش اضافه کنید و یک بار دیگ چرخش کنید.

قدم چهارم-تو شهر اصفهان برای پخت این غذا از قالب های مخصوص به شکل کفگیر استفاده میشه ولی اصلا نگران نباشین و میتونین بجاش از ماهیتابه کوجک استفاده کنین.
خب کمی  آب باقی مونده از پختن گوشت رو کف تابه بریزین و روی حرارت بگیرین تا داغ شه تابه ؛سپس نمک ، فلفل و دارچین هم مقداری کف تابه اضافه کنید.
خب حالا از مخلوط گوشت و دنبه مقداری مایه به شکل کوفته بردارین و داخل تابه بریزین و روی حرارت بگیرین تا سرخ شه.بعد از سرخ شدن ، یه تیکه سنگک بردارین و روی اون کمی روغن بریانی بریزین ؛مقداری مخلوط جگر سفید هم روی نانتون بریزین و بعد از سرخ شدن بریانی لای نان بزارین و نوش جان کنیدش.

 

نظر یادتون نره 🙂

 

 

 

طرز تهیه بریانی اصفهان