مشاوره رایگان تلفنی : 02156827213
برترین سازنده تجهیزات رستوران ، فست فود و آشپزخانه صنعتی : گرم کننده غذا، فر پیتزا و کباب پز
مشاوره رایگان تلفنی
02156827213
09906484508
خانم خوشمرام

طرز تهیه کوبیده نگینی

کباب از دیر باز غذای مورد علاقه مردمان ما بوده و هست و به جرات میشه گفت کمتر کسی از کباب خوشش نیاد. ما امروز قصد داریم آموزش کباب نگینی رو براتون توضیح بدیم.

کباب در خاورمیانه به خصوص در ایران و قفقاز طرفداران بسیاری پیدا کرده است ، کباب انواع مختلفی دارد که از سرشناس ترین آنها میتوان به کباب کوبیده،کباب برگ،کباب سلطانی ، کباب بختیاری ،کباب نگینی و … اشاره کرد .

در کشور ما از مخلوط گوشت گوسفند(قلوه گاه)  و گوساله (راسته) استفاده میشود به همراه پیاز و ادویه برای تهیه بیشتر کوبیده ها.

 

مواد لازم

 

فیله مرغ 500 گرم
جوز هندی در صورت نیاز
نمک به میزان لازم
پیاز 500 گرم
زعفران به میزان لازم
گوشت راسته گوساله یا مخلوط (گوسفندی گوساله) 1 کیلوگرم

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول-(پیاز هارو پوستشو بگیرین و جرخش کنید بزارین خوب آبش بره ،بعد ادویه هارو بهش اضافه کنید و  بعدش بزارینش داخل یخچال.
مرحله دوم-گوشت هارو بعد شستن داخل ظرفی بزارین مانند پیاز تا خوب خشک شه، سپس گوشت رو با پیاز مخلوط کنید و چرخ کنید .
مرحله سوم-پس از چرخ کردن گوشت و پیاز (ترجیحا دو مرحله چرخ کنید) داخل ظرفی اون هارو ریخته ، سپس با کف دست یا غذاساز خوب ورز بدینش تا خودشو کمی بگیره گوشت.
مرحله چهارم-بین 8 تا 10 دقیقه بزارین تا گوشت خودشو بگیره و حالت کشی پیدا کنه و به مدت 15-20 دقیقه داخل یخچال قرار بدینش تا سرد شه.
مرحله پنجم-گوشت هارو بین 100-150 گرم چانه کنید و به سیخ بکشین و تیکه های فیله مرغ را در قسمت هایی که با انگشت در سیخ جای گذاری کردین قرار بدین.

نکته

*آب پیاز را کامل بگیرین وگرنه باعث میشه گوشت از سیخ جدا بشه
*بهتره ابتدا از آتیش تند برای درست کردن کوبیدتون استفاده کنید ( برای اینکه زودتر کباب خودشو روی سیخ بگیره)

 

 

 

 

طرز تهیه کوبیده نگینی