راه اندازی آشپزخانه صنعتی

راه اندازی آشپزخانه صنعتی به عوامل مختلفی بستگی دارد که در این پست به آن می پردازیم.

هزینه راه اندازی آشپزخانه صنعتی
جدای از هزینه ای که بابت خرید یا رهن ملک پرداخت می کنید، سرمایه گزاری اصلی بر روی تجهیزات آشپزخانه صنعتی است که بسته به فعالیتی که قصد شروع آن را دارید تعیین می گردد.
اگر قصد راه اندازی آشپزخانه صنعتی مثل رستوران را داشته باشید می بایست تجهیزات رستوران خریداری نمایید که چک لیست مربوط به خود را داراست و می بایست بابت خرید دستگاه کباب پز و غیره هزینه ای را در نظر بگیرید.

راه اندازی آشپزخانه صنعتی مثل رستوران
رستوران، مانند صحنه ای تراژدیک از یک تئاتر هنری است که در ان بازیگران مختلف از سراسر دنیا در حال ایفای نقش اند.

زیرا در رستوران، مردم نه کمتر از حضور در یک تئاتر، بلکه بیشتر، لذت خواهند برد. زمانی که آشپز غذا های متنوعی می پزد و زمانی که مشتری اولین لقمه غذا را در دهان میگذارد، همگی در حال انجام کار هنری هستند. همانطور که میدانید، اولین لقمه از غذا، همیشه بیشترین طمع غذا را در خود دارد.

آنچه که باید پس از راه اندازی آشپزخانه صنعتی دانست

آشپزی که در یک رستوران یا آشپزخانه صنعتی مشغول به پخت است، در حقیقت یک هنرمند است زیرا به خوبی میداند که باید چه موادی را با یکدیگر مخلوط کند و چه رنگ هایی را برای غذا استفاده کند تا غذا عطر و طمع بی نظیر و خوبی به خود بگیرد. اما موضوع از زمانی دشوار میشود که آن آَشپزی که در رستوران یا مراکز دولتی کار میکند میفهمد که برای یک نفر غذا نمیپزد بلکه در مقابل وی ده ها نفر هستند که انتظار یک نوع غذا را میکشند.

دلیل اهمیت رستوران ها و آشپزخانه صنعتی

از سوی دیگر، رستوران یک عنصر مهم جهت معرفی و تبادل فرهنگ ها در سراسر جهان است.

در کشور ایران رستوران های ایتالیایی، هندی و … وجود دارند که مردم ایران میتوانند از طریق غذا با آن کشور ارتباط بگیرند و به همچنین غذا های ایرانی نیز در کشور های خارجی پخت میشود که همگی نمایش دهنده فرهنگ یک کشور است.

در حقیقت هرچه غذا های یک کشور خوشمزه تر باشد این بدان معناست که تولید کنندگان غذا در آن کشور، با عشق به کشورشان کار میکنند.

آیا به نظر شما پختن یک نوع غذا برای ده نفر و به همان طمع و مزه کار ساده ای است؟

بله، میتواند کار ساده باشد اگر تجهیزات رستوران کامل و مناسبی را برای این کار انتخاب کنیم.

برای مشاوره راه اندازی و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توانید با ما تماس بگیرید.

چگونه یک آشپزخانه صنعتی راه اندازی کنیم؟

هنگامی که نسبت به راه اندازی مصمم شدید و محل و ملک خود را انتخاب نمودید، پیشنهاد می کنیم که بارها طی روزهای متوالی به آن محل در ساعات مختلف مراجعه کنید.

این کار باعث می شود شما به شناخت بهتری نسبت به آن محل دست پیدا کنید. علاوه بر آن، شناخت بهتری از مردم، سلیقه آن ها، فعالیت آن ها، طرز فکر آن ها اطلاعات کسب نمایید. همچنین نسبت به ملک مورد نظر هم اطلاعات بیشتری به دست خواهید آورد.

به طور مثال، آیا نیاز است نورپردازی آن ملک را افزایش دهید؟ آیا به تابلوی آن ملک فکر کرده اید؟ چگونه آن را تبلیغ می کنید؟

آیا به راحتی می توان به آشپزخانه صنعتی دسترسی داشت؟

اگر این امکان برای شما وجود دارد، مدتی را صرف نشستن در رستوران ها کنید و فعالیت آن را زیر نظر داشته باشید تا با روش کار کسب خود آشنایی کامل به دست آورید و ببینید آیا این کسب و کار با آنچه که در ذهن شماست همخوانی دارد و آیا برای شما مناسب است؟

در صورت امکان با دوستان و همکاران خود که در این زمینه در حال فعالیت هستند برنامه خود را توضیح بدهید و از آن ها مشورت بگیرید.

آن ها می توانند به شما کمک بسزایی کنند و تجربیات خود را با شما در میان بگذارند که خطاهای احتمالی را به حداقل برسانید. همچنین به شما ایده هایی خواهند داد که آیا باز کردن رستوران در آن محل کار درستی است یا خیر.

خود را جای مشتریان بگذارید. اگر رقبای شما در همان محل مستقر هستند، آیا مشابه آن چیزیست که شما قصد راه اندازی آن را دارید؟

در این صورت شما درگیری ها و مشغله های خاص خود را خواهید داشت مگر اینکه نوآوری کنید و چیزی متفاوت ارائه دهید. اما به طور مساوی اگر بتوانید کسب و کار خود را راه اندازی کنید که بکر و نو باشد، به همان اندازه موفق خواهید شد و سهمی از بازار را از آن خود خواهید کرد.

توجه به علاقه مشتری یکی از ظروریات می باشد و باید به گونه ای باشد که افرادی که هنگام عبور و یا رانندگی از جلوی آن هستند را بتوانید جذب کنید.

دکوراسیون، طرح، رنگ و … همگی باید حساب شده باشند تا رستوران شما را از سایر رستوران ها و مراکز تهیه غذای دیگر متفاوت سازند.

به طور تقریبی بیش از 900 هزار آشپزخانه وجود دارد که سالانه 8000 کسب و کار جدید راه اندازی می شود و بسیاری از افراد ترجیح می دهند به دلیل مشغله های موجود برای صرف غذا به رستوران، فست فود و غیره مراجعه کنند.

دلیل اینکه چرا مردم ترجیح می دهند تا به جای پخت و پز در منزل به رستوران مراجعه کنند، و دلیل اینکه چرا از بین این همه یک رستوران خاصی را انتخاب می کنند که شاید مسیر نسبتا دورتری نیز داشته باشد، به قابلیت آن رستوران باز می گردد که مشتری ها در آنجا احساس راحتی بیشتری می کنند.

گاهی اوقات به دلیل تجربه های به یاد ماندنی و گاهی هم به دلیل یک مناسبت خاص است که افراد را مشتری ثابت یک رستوران می کند. اما بیشتر مواقع به دلیل ارائه خدمات کامل و مورد پسند مشتری است که باعث می شود روی آن رستوران خاص حساب باز کنند.

همه این موارد به طراحی و کانسپت آن باز می گردد که تاثیر مستقیمی بر دیدگاه مشتری دارد.

راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

تهیه غذا در مقیاس کوچک یا خدمات توزیع غذا اغلب به طور قانونی نیاز به آشپزخانه های صنعتی دارند. اما کسب و کار به مقیاس یک آشپزخانه مسکونی نیز ممکن است.

آشپزخانه های مسکونی سنتی هستند اگر به طور مداوم و با کیفیت غذا ارائه کنند، بدون نیاز به راه اندازی مغازه فعالیت کنند اما راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل و ارائه غذا، به راحتی تهیه غذاها و رستوران ها و سایر آشپزخانه های صنعتی نیست، اما تبدیل یک منطقه مسکونی به یک آشپزخانه صنعتی می تواند گزینه مناسبی برای ارائه خدمات غذایی کوچک باشد.

اضافه کردن یک آشپزخانه صنعتی به یک خانه نیاز به آماده سازی شدید برای حصول اطمینان از تجهیزات و همچنین به طور دقیق به طرح کسب و کار مواد غذایی دارد.اگر چنین قصدی را دارید، موارد زیر را مطالعه فرمایید:

شرایط راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

شرط اول راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

لیستی از عملکردهای آشپزخانه صنعتی ایجاد کنید و اگر قصد دارید فعالیت خود را رسمی کنید و مجوز یا وام بگیرید، از طرح گراف یا برنامه طراحی کامپیوتری استفاده کنید تا یک طرح آشپزخانه صنعتی جدید با چندین استیشن کاری ایجاد شود یک چک لیست ایجاد کنید که شامل کلیه موارد مورد نیاز برای شماست، مانند: روشنایی، خروجی تهویه، سینک و لوله کشی آب، دستگاه های خاص پخت و پز، استیشن های آماده سازی غذا و پخت غذا، گرمکن غذا و تجهیزات ذخیره سازی مواد غذایی.
شرط دوم راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل
برای طراحی و دیزاین آشپزخانه خود تدبیری بیندیشید و سعی کنید از یک معمار مشورت بگیرید تا کف و دیوارها را برای بررسی کند و از مناسب بودن آن اطمینان حاصل کنید. یک متخصص ساخت و ساز و تاسیسات نیز می تواند برای اضافه کردن پشتیبانی به کف و دیوار در صورت لزوم برای محکم کاری و محافظت از تجهیزات آشپزخانه تجاری سنگین، از جمله اجاق گاز، کباب پز و…به شما کمک کند.

شرط سوم راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

سیستم تهویه آشپزخانه، لوله کشی، سیم کشی برق و خروجی گاز طبیعی را برای رفع نیازهای تجاری ارتقا دهید. قبل از سرمایه گذاری پول برای کار، با نماینده تولید کننده لوازم خانگی-تجاری مشورت کنید. همچنین توانایی مورد نیاز برای راه اندازی و استفاده از تجهیزات را محاسبه نمایید. لوازم خانگی که شروع و متوقف می شوند اغلب نیاز به پنج تا هفت برابر ولتاژ ذکر شده در دستگاه برای عملکرد عادی دارند. اطلاعات مربوط به مصرف برق هر وسیله را پیش از خرید مطالعه کنید تا به درستی محصول مورد نظر را انتخاب نمایید.

شرط چهارم راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

تجهیزات، جداول لوازم جانبی، نورپردازی و کفپوش ها، و لوازم آشپزخانه و کفپوش قدیمی خود را تعویض نمایید. از طرح آشپزخانه تجاری و چک لیست خود استفاده کنید تا مواردی را که برای محصول شما مناسب است را رعایت کرده باشید. شیوه آماده سازی برای فضای کاری جدید خود را انتخاب نمایید. با یک شرکت تولید کننده تجهیزات آشپزخانه صنعتی کار کنید تا محصولاتی را انتخاب کنید که نیازهای اساسی شما را برآورده کنند. اما از هزینه اضافی و خرید محصولاتی که برای استفاده تجاری صنعتی یا سنگین تولید شدند اجتناب کنید.

شرط پنجم راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

تجهیزات خریداری شده را نصب کنید و آشپزخانه خود را سیم کشی کنید. لوله کشی های آب و گاز را نیز انجام دهید و نصب سیستم های تهویه و وسایل روشنایی جدید را فراموش نکنید. از طراحی و چک لیست خود برای قرار دادن کابینت ها و واحدهای ذخیره سازی برای استیشن های آماده سازی خود استفاده نمایید. نصب لوازم، اتصال سیم کشی و دریچه ها، و تمام سوئیچ ها و کنترل ها را آزمایش کنید تا اطمینان حاصل شود که همگی به درستی کار می کند.

موارد مورد نیاز راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

گراف یا برنامه طراحی نرم افزار کامپیوتر
تجهیزات اشپزخانه های صنعتی مورد نیاز
قفسه های ذخیره سازی
تجهیزات آماده سازی غذا
وسایل روشنایی صنعتی
تجهیزات شست و شوی صنعتی

نکات نهایی در باب راه اندازی آشپزخانه صنعتی در منزل

اگر از آشپزخانه جدید خود برای تهیه غذا برای فروش استفاده می کنید، قبل از شروع تعمیرات آشپزخانه و خرید تجهیزات، مقررات مربوط به قوانین محلی یا منطقه ای را مطالعه کنید.
هنگامی که آشپزخانه کامل و آماده برای کسب و کار شد، آشپزخانه خود را مجددا بررسی کنید تا صدور گواهینامه مورد بازرسی قرار گیرد. اگر ناظر ها ایرادی در آشپزخانه شما مشاهده کنند شانس دریافت مجوز را از دست خواهید داد.

راه اندازی آشپزخانه صنعتی ایده آل
بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی را از ما خریداری کنید. بهترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی همراه با قیمتی مناسب را برای شما به ارمغان آورده ایم.

اگر یک رستوران بزرگ یا یک آشپزخانه دارید یا قصد دارید به سراغ افتتاح یکی از آن ها بروید، ابتدای امر لازم است تا به سراغ تهیه تجهیزات آشپزخانه صنعتی بروید. نکات مهمی در این بین وجود دارند که شما با رعایت آن ها می توانید یک آشپزخانه بزرگ و مجهز داشته باشید. ما برای شما بهترین نوع تجهیزات آشپزخانه صنعتی را به ارمغان آوردیم که می توانند یک آشپزخانه کامل را به شما هدیه دهند. همراه ما باشید تا به معرفی تجهیزات آشپزخانه صنعتی بپردازیم.

منبع:

http://smallbusiness.chron.com/add-commercial-kitchen-home-12309.html