مشاوره رایگان تلفنی : 02156827213
برترین سازنده تجهیزات رستوران ، فست فود و آشپزخانه صنعتی : گرم کننده غذا، فر پیتزا و کباب پز
مشاوره رایگان تلفنی
02156827213
09906484508
خانم خوشمرام

طرز تهیه قرمه سبزی

به جرات میشه گفت خورشت  قرمه سبزی یکی از پر طرفردار ترین غذا های ایرانی هستش که از کوچیک تا بزرگ و پیر تا جوون همگی عاشق این غذای لذیذ هستن.
همچنین قرمه سبزی جزو غذاهای اصیل ایرانی هست که در ایران ، در اکثر شهر های ما دستور پختش به صورت یک دستور پخت مشترک طبخ میشه .

 

مواد لازم:

سبزی قرمه  1 کیلو گرم
لوبیا قرمز (در صورت تمایل لوبیا چیتی) یک سوم لیوان
پیاز  یک عدد
شمبلیله خشک 1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل و ادویه به میزان لازم
لیمو عمانی  4-5 عدد
گرد لیمو  به میزان لازم
روغن  به میزان لازم

 

 

طرز تهیه:

 

گام اول: برای تهیه قرمه سبزی اول از همه چیز بهتره از شب قبل لوبیای خورشت رو تو کاسه ای پر آب ، بزاریم تا خوب خیس بخوره و دو بار به فاصله ی هر نیم الی یک ساعت آبش رو عوض میکنیم.لیمو عمانی هارو با پنگا سوراخ کنید و در لیوان آبی بندازید 1 ساعت بمونه تا  تلخیش گرفته شه.

گام دوم: پیاز هارو خرد کنید و در قابلمه ای ریخته سپس مقداری روغن ریخته، تفت میدیم تا رنگ پیاز طلایی شه،سپس گوش های خرد شده رو به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگ گوشت عوض شه و آب گوشت از بین بره.

 

گام سوم:بعد از تفت دادن گوشت و پیاز نوبت به اضافه کردن ادویه های مورد نیاز ( زرد چوبه و کمی فلفل سیاه ) میرسه ، سپس تفت میدیم و لوبیارو اضافه میکنیم و کمی آب به قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم نیم پز شه .

 

گام چهارم: اگر سبزی تاره استفاده میکنید بشویید و خرد کنید و سپس آنرا سرخ کنید ، اگر از سبزی فریز شده استفاده میکنید دقت کنید به صورت یخ زده داخل روغن قرار بدین تا بعد از سرخ شدن سیاه و سفت نشه.

 

گام پنجم: بعد از نیم پز شدن غذامون نوبت به اضافه کردن لیمو عمانی و آب به خورشتمون میرسه، اجازه بدین خورشت با حرارت خیلی کم کامل بپزه و جا بیفته و در آخر میتونین نمک و گرد لیمو یا آب لیمو رو خورشت اضافه کنید.

 

نکته ها :

 

  • سبزیه قرمه رو تا میتونید خرد کنید هر چه ریز تر باشه سبزی خورشت بهتر جا میفته .
  • آب رو به صورت یک جا به خورشتتون اضافه کنید ، سعی کنید از سبزی تازه برای خورشتتون استفاده کنید تا رنگ بهتری داشته باشه غذاتون.
  • برای جا افتادن بهتر خورشت به شعله با حرارت کم و زمان زیاد نیاز دارین (صبح تا شب )

 

 

 

 

 

 

قرمه سبزی