برترین سازنده تجهیزات رستوران ، فست فود و آشپزخانه صنعتی : گرم کننده غذا، فر پیتزا و کباب پز
غذاهای ضد دیابت و غذاهای دارای قند در دستور پخت آشپزخانه صنعتی
غذاهای ضد دیابت در رستوران

غذاهای ضد دیابت و غذاهای دارای قند که در آشپزخانه های صنعتی ارائه می شوند کمی باید کنترل شده باشند و از رستوران دار ها اینگونه انتظار می رود که درصد قند موجود در غذاها را در منو ذکر کنند.البته بهتر این است که مدیران آشپزخانه های صنعتی بخضی از منوی خود را به غذاهای بدون قند اختصاص دهند تا مشتریانی که از دیابت رنج می برند با آگاهی بهتری بتوانند غذای مورد نظر را انتخاب نمایند. تغذیه و غذاهای ضد دیابت زیادی در دستور پخت غذاها وجود دارد. دیگر نیاز نیست هنگامی که به رستوران می روید نگران غذاهای دیابتی یا غذاهای ضد دیابت باشید زیرا ما به طور همزمان هم برای شما و هم برای کسانی که آشپزخانه صنعتی دارند یک راهنمایی کلی در اختیار داریم.

غذاهای ضد دیابت در آشپزخانه های صنعتی

شاید شما هم از این موضوع آگاه باشید که خوردن قند زیاد برای بدن مناسب نیست. اما به عنوان یک مدیر آشپزخانه صنعتی توصیه می شود که این مورد را جدی بگیرید و غذاهای ضد دیابت مصرف نمایید. با این حال بسیاری از افرادی که روزانه برای صرف غذا به رستوران مراجعه می کنند میزان زیادی قند در طول روز مصرف می کنند و کنترلی روی آن ندارند.

چرا غذاهای ضد دیابت؟

به عنوان مثال طبق آمار آمریکایی ها به طور متوسط ​​حدودا ۲۰ قاشق چای خوری قند اضافی در طول روز مصرف می کنند، در حالی که توصیه شده است زنان بایستی ۶ قاشق چای خوری و مردان بایستی ۹ قاشق چای خوری در طول روز مصرف نمایند (منظور از غذاهای دارای قند ۹ قاشق یا ۹ قاشق قند طبیعی موجود در غذاها مانند میوه ها و شیر و… را شامل نمی شود.)

غذاهای دارای قند
تغذیه و غذای ضد دیابت آشپزخانه صنعتی Fructose is derived from a mother’s diet.

 

غذاهای دارای قند در آشپزخانه های صنعتی

نوشیدنی های شیرین، آب نبات، محصولات پخته شده و شیرینی های شیرین منبع اصلی قند افزوده به رژیم غذایی می باشند و به آن ها غذاهای دارای قند گفته می شود. اما حتی غذاهای تلخ مانند نان، سس گوجه فرنگی و پروتئین ها نیز ممکن است از غذاهای دارای قند باشند.

غذاهای دارای قند چه می کنند؟ 

این باعث می شود که مواد غذایی شیرین بیشتر شوند. به دلیل این حجم از پیچیدگی، ذکر میزان دقیق قند بر روی برچسب محصولات ممکن است دشوار باشد.

ممکن است به جای قند از نام های دیگری استفاده شود که باز هم فرقی نمی کند زیرا قند، قند است، و این می تواند به شدت بر بدن شما تأثیر داشته باشد. در اینجا یک نگاه دقیق تری به چگونگی تاثیر قند بر سلامتی خواهیم پرداخت و سعی می کنیم برخی از غذاهای ضد دیابت را به شما معرفی نماییم.

تاثیر غذاهای دارای قند بر مغز

مصرف قند در مغز شما موجب افزایش شدید مواد شیمیایی احساس خوب که به آن دوپامین می گویند می شود، که توضیح می دهد چرا علاقه بسیاری به خوردن آب نبات دارید، بویژه در طول روز و در آن را به مصرف یک سیب یا یک هویج ترجیح می دهید.

واکنش مغز به غذاهای دارای قند

از آنجایی که تمام غذاها مانند میوه ها و سبزیجات مانند قند موجود در شکلات ها باعث آزاد شدن دوپامین نمی شوند، مغز شما شروع به دریافت بیشتر و بیشتر قند می کند تا همان احساس لذت را به دست آورد. این باعث می شود احساس “باید آن را بخورم” برای بستنی بعد از شام خود داشته باشید که اجتناب از آن بسیار سخت است.

تاثیر غذاهای دارای قند بر خلق

آب نبات ها یا کوکی ها و… گاه به گاه می توانند با افزایش سطح قند خون شما، سریعا انرژی (یا همان “قند بالا”) را به شما سرازیر کنند. هنگامی که سطو انرژی شما کاهش پیدا می کند، سلول های شما قند را جذب می کنند، ممکن است احساس ترس و اضطراب داشته باشید. اما اگر قهوه و آب نبات بیش از حدی به شما وارد شود، قند شروع به تأثیر روی خلق و خوی شما می کند. مطالعات نشان داده اند که رابطه معنی داری بین افزایش قند خون و افسردگی در بزرگسالان وجود دارد.

تاثیر غذاهای ضد دیابتی بر دندان ها

احتمالا دوران کودکی و نوجوانی را به یاد دارید که به شما می گفتند شکلات برای دندان هایتان خوب نیست. حق با آن ها بود. آب نبات می تواند موجب خرابی دندان های شما شود. باکتری هایی که باعث ایجاد حفره در دندان می شوند، علاقه بسیار زیادی به قند دارند.

تاثیر غذاهای دیابتی بر مفاصل

اگر بدن درد دارید، دلیل بیشتری برای نوشیدن آب نبات وجود دارد: خوردن شیرینی زیاد به علت التهابی که در بدن ایجاد می کند، موجب افزایش درد مفاصل می شود. علاوه بر این، مطالعات نشان می دهد که مصرف قند می تواند خطر ابتلا به آرتروز روماتوئید را افزایش دهد.

تاثیر غذاهای دیابتی بر پوست

یکی دیگر از عوارض جانبی التهاب این است که ممکن است پوست شما زودتر فرسوده شود. قند به پروتئین های موجود در جریان خون شما متصل شده و مولکول های مضر به نام “AGE ها” یا محصولات پیشرفته گلیساسیون ایجاد می کند.

واکنش پوست به غذاهای دارای قند

این مولکولها دقیقا همان چیزی هستند که عمر شادابی پوست شما به آن بستگی دارد. نشان داده شده است که می تواند کلاژن و الاستین موجود در پوست شما را آسیب برسانند – این ها الیاف پروتئینی هستند که پوست شما را جوان و سالم نگه می دارند. نتیجه؟ چین و چروک پوست.

تاثیر غذاهای دارای قند بر گوارش

فراوانی قند اضافه شده ممکن است باعث شود که دستگاه گوارش خود را نسبت به انسولین مقاوم کند. انسولین هورمون مهمی است که در جریان خون، قند خود را به انرژی تبدیل کند. این بدان معنی است که بدن شما قادر به کنترل سطح قند خون نخواهد بود، که می تواند منجر به دیابت نوع ۲ شود.

تاثیر قند بر قلب

هنگامی که قند بیش از حد می خورید، انسولین اضافی در جریان خون شما می تواند بر روی شریان ها (بخشی از سیستم گردش خون بدن) تاثیر بگذارد. این باعث می شود که دیوارهایشان سریعتر از حد طبیعی رشد کنند و زمان بیشتری را به دست آورند، که باعث می شود به قلب شما آسیب برساند.

واکنش قلب به قند

این می تواند به بیماری قلبی، حملات قلبی و سکته مغزی منجر شود. تحقیقات همچنین نشان می دهد که خوردن قند کمتر می تواند به کاهش فشار خون (یکی از عوامل خطر مهم در بیماری های قلبی) کمک کند.

علاوه بر این، افرادی که مقدار زیادی قند اضافه می کنند (که حداقل ۲۵ درصد از کالری آنها از شیر اضافه می شود) دو برابر بیشتر از بیماری های قلبی می میرند، زیرا رژیم غذایی این افزاد کمتر از ۱۰ درصد از کل کالری قند اضافه شده است.

تاثیر قند بر پانکراس

وقتی که غذا می خورید، پانکراس شما انسولین را پمپ می کند.

اما اگر غذای شما دارای قند بیش از حد باشد، به درستی به انسولین پاسخ نمی دهد، و همواره پانکراس شما شروع به پمپ کردن بیشتر انسولین می کند. در نهایت، پانکراس شما با اختلال مواجه می شود و سطح قند خون شما افزایش می یابد و شما را برای دیابت نوع ۲ و بیماری های قلبی آماده می کند.

تاثیر قند بر کلیه

اگر دارای دیابت هستید، قند بیش از حد می تواند منجر به آسیب کلیه های شما شود. کلیه ها نقش مهمی در فیلتر کردن قند خون شما ایفا می کنند. هنگامی که سطح قند خون به مقدار مشخصی برسد، کلیه ها شروع به دفع قند های اضافی می کنند. اگر کنترل نشده باقی بماند، دیابت می تواند به کلیه ها آسیب برساند، که مانع از انجام کار آنها در فیلتر کردن مواد غیرمفید در خون شما می شود. این می تواند منجر به نارسایی کلیوی شود.

تاثیر قند بر وزن

این احتمالا خبر تازه ای نیست، اما هرچه بیشتر قند می خورید، بیشتر وزن اضافه می کنید. تحقیقات نشان می دهد افرادی که نوشیدنی های شیرین مصرف می کنند، وزن  بیشتری دارند و بیشتر در معرض ابتلا به دیابت نوع ۲ هستند. یک مطالعه حتی دریافت افرادی که مصرف قند خود را افزایش داده اند، در کمتر از ۲ ماه حدود ۱.۷ پوند افزایش وزن داشته اند.

تاثیر قند بر سلامت جنسی

یکی از عوارض جانبی شایع سطح بالای قند خون در جریان خون این است که می تواند باعث ناتوانی جنسی مردان شود. این به این دلیل است که بر سیستم گردش خون شما تأثیر می گذارد و جریان خون را در سراسر بدن کنترل می کند و برای ارضا شدن لازم است عملکرد درستی باشد.

آیا معتاد قند هستید؟

با مصرف قند بدن شما میزان زیادی از دوپامین را تجربه می کند و به شما حس خیلی خوب و بالا بودن دست می دهد (درست مانند سایر مواد مخدر).

غذاهای ضد دیابت به منظور ریکاوری

وقتی قند زیادی مصرف می کنید، بدن شما انسولین آزاد می کند تا قندهای اضافی را از خون حذف کند و به تعادل برساند. البته اگر در دراز مدت قند مصرف کنید، قند بدن شما نسبت به انسولین مقاوم می شود. توصیه می شود برای recovery کردن این موارد را انجام دهید:

حتما صبحانه میل کنید

سعی کنید صبحانه تان کمترین میزان قند، و در عین حال حاوی پروتئین و چربی های مفید باشد. می توانید تخم مرغ آب پز به همراه گوجه و خیار را امتحان کنید.

ماهی، آجیل خام، و سبزیجات میل کنید.

این موارد دارای فیبر هستند و و از زیاد شدن سطح قند جلوگیری می کنند.

آب به همراه لیمو

آنچه که باید انجام دهید در واقع نوشیدن آب زیاد است اما پیشنهاد می کنم در طول روز ۲ لیتر آب را به همراه آبلیمو میل کنید تا خاصیت آنتی اکسیدان نیز داشته باشد. مصرف مواد غذایی با پتاسیم بالا مانند موز، کلم بروکلی و… بسیار کمک کننده هستند. به غذای خود نمک و فلفل اضافه نکنید و از خوردن مواد غذایی بسته بندی شده اجتناب کنید.

منبع:

https://www.webmd.com/diet/features/how-sugar-affects-your-body

امتیاز خواننده ما
[جمع: 2 میانگین: 5]

مازیار مرادی

Writer, SEO specialist and content engineer. Student of psychology, cognitive science researcher, lives in Tehran.

دیدگاهتان را بنویسید

بستن فهرست
×