طرز تهیه قرمه سبزی

به جرات میشه گفت خورشت  قرمه سبزی یکی از پر طرفردار ترین غذا های ایرانی هستش که از کوچیک تا بزرگ و پیر تا جوون همگی عاشق این غذای لذیذ هستن.
همچنین قرمه سبزی جزو غذاهای اصیل ایرانی هست که در ایران ، در اکثر شهر های ما دستور پختش به صورت یک دستور پخت مشترک طبخ میشه .

مواد لازم:

طرز تهیه:

گام اول: برای تهیه قرمه سبزی اول از همه چیز بهتره از شب قبل لوبیای خورشت رو تو کاسه ای پر آب ، بزاریم تا خوب خیس بخوره و دو بار به فاصله ی هر نیم الی یک ساعت آبش رو عوض میکنیم.لیمو عمانی هارو با پنگا سوراخ کنید و در لیوان آبی بندازید ۱ ساعت بمونه تا  تلخیش گرفته شه.

گام دوم: پیاز هارو خرد کنید و در قابلمه ای ریخته سپس مقداری روغن ریخته، تفت میدیم تا رنگ پیاز طلایی شه،سپس گوش های خرد شده رو به پیاز اضافه میکنیم و تفت میدیم تا رنگ گوشت عوض شه و آب گوشت از بین بره.

گام سوم:بعد از تفت دادن گوشت و پیاز نوبت به اضافه کردن ادویه های مورد نیاز ( زرد چوبه و کمی فلفل سیاه ) میرسه ، سپس تفت میدیم و لوبیارو اضافه میکنیم و کمی آب به قابلمه اضافه میکنیم و اجازه میدیم با حرارت ملایم نیم پز شه .

گام چهارم: اگر سبزی تاره استفاده میکنید بشویید و خرد کنید و سپس آنرا سرخ کنید ، اگر از سبزی فریز شده استفاده میکنید دقت کنید به صورت یخ زده داخل روغن قرار بدین تا بعد از سرخ شدن سیاه و سفت نشه.

گام پنجم: بعد از نیم پز شدن غذامون نوبت به اضافه کردن لیمو عمانی و آب به خورشتمون میرسه، اجازه بدین خورشت با حرارت خیلی کم کامل بپزه و جا بیفته و در آخر میتونین نمک و گرد لیمو یا آب لیمو رو خورشت اضافه کنید.

نکته ها :

• سبزیه قرمه رو تا میتونید خرد کنید هر چه ریز تر باشه سبزی خورشت بهتر جا میفته .
• آب رو به صورت یک جا به خورشتتون اضافه کنید ، سعی کنید از سبزی تازه برای خورشتتون استفاده کنید تا رنگ بهتری داشته باشه غذاتون.
• برای جا افتادن بهتر خورشت به شعله با حرارت کم و زمان زیاد نیاز دارین (صبح تا شب )